“ビーフシチューとタンシチュー”日本酒とのペアリングセット
グリルにんじん二代目「近藤太地」
グリルにんじん看板メニュー「ビーフシチュー」
グリルにんじん看板メニュー「タンシチュー」
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/299798/LL_img_299798_1.png
“ビーフシチューとタンシチュー”日本酒とのペアリングセット
プロジェクトページ： https://camp-fire.jp/projects/view/559345
■創業40年の型(カタ)を破る挑戦がしたい
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グリルにんじん二代目「近藤太地」
グリルにんじんは、京都にある洋食屋。牛肉消費量日本一の京都で40年間素材にこだわり抜いた洋食を提供してきました。
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グリルにんじん看板メニュー「ビーフシチュー」
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グリルにんじん看板メニュー「タンシチュー」
洋食は、西洋の食べ物じゃない？
ところで「洋食は、西洋の食べ物ではない」と言うと驚かれるでしょうか。
なぜこれほど日本人に馴染みの料理になったのか？それは、「日本人の味覚や食文化に合うように」西洋料理を進化させたからです。
家業を継ぐことを決意してから、「もっと世界の人に洋食を知ってほしい！」と新商品開発やインバウンド戦略を行ってきました。最近では、海を越えて洋食を届けるために、オリジナルレトルト商品の開発に成功。京都の洋食屋監修としては、初のレトルトとなりました。
しかしコロナをきっかけに、新たな挑戦が芽生えました。
改めて、国内に目を向けた挑戦がしたい！！
それは、「ペアリングの見直し」です。
洋食に合う飲み物といえば、ワインを連想する方が多いのではないでしょうか。
実際に、当社でもワインを熟知したソムリエが、メニューに合うワインを選定しています。テイクアウトであっても、ソムリエおすすめのワインを一緒に持ち帰るお客様も少なくありません。
しかし「洋食に合わせるお酒は、ワイン一択なんだろうか？」
コロナ禍で勇気を出して立ち止まる。そして常識と向き合う。
ここで、洋食とは？という原点に立ち返りました。
洋食は、「お米」に合うよう改良されてきた料理。
だからこそ、洋食には「日本酒」が合うはずだと考えました。
実際、洋食のソースには、日本酒や醤油など日本の調味料を使用しています。
そしてこのペアリングは、原点を考えれば意外なことに「まだまだ未開拓の組み合わせ」なのです。
■洛中最古の酒蔵「松井酒造」
京都は綺麗な水に恵まれているため、日本酒を造る酒蔵がたくさんあります。
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洛中最古の酒蔵「松井酒造」
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写真左：松井酒造15代目 松井 治右衛門さん
なかでも松井酒造さんは、街中最古の歴史がありながら、様々なジャンルで新しいことに挑戦される蔵として有名です。今回の挑戦にも快く参加して下さりました。
検証を重ね、今回提案するペアリングは2種類！
【ペアリング(1)】
純米 神蔵KAGURA 無濾過・無加水・生酒クリア×グリルにんじんのシチュー
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ペアリング(1)
【ペアリング(2)】
神蔵「蜜號」 濃厚ヨーグルト 無濾過日本酒仕込み×グリルにんじんのシチュー
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ペアリング(2)
■京都の絵描き「だるま商店」のデザインパッケージ
だるま商店は、京都の名だたる寺社に作品が飾られるほど有名な絵描きユニット。
レトルトパッケージは、そのだるま商店のデザインです。
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「だるま商店」によるパッケージ
■クラウドファンディング概要
プロジェクト名： 京都の老舗洋食屋「グリルにんじん」×洛中最古の酒蔵「松井酒造」 新ペアリング
実施期間 ： 2022年3月1日(火)から4月30日(土)
URL ： https://camp-fire.jp/projects/view/559345
＜リターン＞
京都洋食屋さんのビーフシチュー
京都洋食屋さんのタンシチュー
日本酒 神蔵「蜜號」 濃厚ヨーグルト
日本酒 純米 神蔵KAGURA
■最後に
私には、洋食を世界に広めたいという夢があります。
そのために、今回のプロジェクトは「洋食とは何か？」を改めて考える最高の機会となりました。この問いのひとつの答えを、皆さんと共有できれば大変嬉しく思います。
コロナ禍で外食を控える方の中には、もどかしいと思う一方で、お家で過ごす楽しさを感じた方も多いと思います。そんな時間をつくるお手伝いができましたら幸いです。
コロナ禍で世界中の飲食店が大変ではありますが、そのような中でも日本で独自に発展してきた洋食文化の世界発信にご賛同いただける方、是非ご支援のほどよろしくお願い致します。
【グリルにんじん】
「グリルにんじん」は、京都市左京区一乗寺にある、本格的な洋食をリーズナブルにお楽しみいただけるレストランです。「日本の伝統的な洋食をより身近に、多くの方に味わっていただきたい」という思いから栄養バランスや価格を考慮したメニューを作り続け、創業から40年以上にわたり地元京都をはじめたくさんの方々に愛されてまいりました。
代表者： 近藤 太地
所在地： 京都市左京区一乗寺出口町51-2
URL ： https://www.grill-ninjin.com/index.html
