店主の菊地さん
カルボナーララザニア
ラザニア ボロネーゼ
吉野家ホールデイングスグループの株式会社シェアレストラン（代表取締役：武重 準、本社：東京都中央区）は、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を活用した新規開業事例をご報告いたします。
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店主の菊地さん
LAYER TOKYOとは？ ～菊地シェフより
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「パスタやピザに比べたらサイドになりがちなラザニアだけどこうして専門的にフォーカスするとラザニアって主役のポテンシャルを持っているんですよね。今日ラザニア食べたいな〜。そう思ったらLAYER TOKYOへGO!」
LAYER TOKYOについて詳しく！
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カルボナーララザニア
ラザニアを通じて人と人が出会い、人生の中に新しい「層」が生まれて欲しいという思いから、LAYER TOKYOを立ち上げた店主の菊地さん。
LAYER TOKYOは合羽橋から浅草寺方面へ抜ける道沿いの西浅草エリアにラザニア専門店として間借り開業致しました。
LAYERとは「層」という意味で、ラザニアはパスタやソースがいくつにも重なり「層」となっていることからLAYER TOKYOと名付けられました。
店主の菊地さんは以前、ピザ屋やイタリア料理店で長らく勤務していた経験があり、その頃からラザニア専門店を経営したいという思いがありました。ラザニアを研究したり、海外のラザニア専門店を調べたりする日々を送っていましたが、意外にも一度料理の世界から離れて自転車メッセンジャーの仕事をされていたことがあるそうです。
そんな日々の中にもラザニアへの情熱は増していき、ある疑問にぶつかります。
『なぜ海外にはラザニア専門店があるのに、日本にはないのか？』
ラザニアは専門性が高く、家庭で作るには手間がかかる料理ということでラザニアに特化した専門店を自分で開業したらどうか？と思うようになりました。
しかし昨今の社会事情は目まぐるしく変化していて、コロナ禍で思い切ったことが出来ずにいたところ、シェアレストランに出会ったとの事でした。その後は行動的に即決で内見をし、良いオーナーに巡り合い立地も魅力的だった事が決め手となりこの度の間借り開業が実現したとの事でした。
流動する時代の中でも、前を向いてやりたい事に挑戦している人は輝いている！
LAYER TOKYOでは本格的なラザニアと素敵な笑顔がまっています。
メニュー店内価格/テイクアウト価格
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ラザニア ボロネーゼ
LASAGNA
・LASAGNA BOLOGNESE ¥1,500
With salad&soup
自家製 ラザニアボロネーゼ（サラダとスープ付き）
・LASAGNA CARBONARA. ¥1,500
With salad&soup
自家製 ラザニアカルボナーラ（サラダとスープ付き）
DRINK
・GINGER ALE 自家製ジンジャーエール ¥500
・APPLE JUCE 100％リンゴジュース ¥500
・ICE TEA(decaf) アイスティー（デカフェアールグレイ）¥500
※ラザニアとサラダは持ち帰りも可能です
You can take away lasagna and salad
・Lasagna 自家製ラザニア ¥900
・salad. グリーンサラダ ¥300
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店舗情報
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店舗名 LAYER TOKYO
住 所 東京都台東区西浅草2−8−7オステリアキクヤ内
オープン日 5月9日
営業時間 11:30〜14:15（LO13 :45）
店 主 菊地留也
定休日 月〜金
営業日 土日
Instagram :layertokyo
シェアレストランについて
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シェアレストラン | お店を間借りできるマッチングサービス : https://share-restaurant.biz/
我々飲食店にとって、先行きの見通せない不透明な時代が続いてます。
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これから飲食店をはじめたい開業希望者は、「シェアレストラン」から月額定額で間借りすることができ、投資をせずに低リスクで飲食店を開業することができます。本サービスは、飲食店を通じ「低リスクで飲食店を開業したい利用者様」と「新しい仲間の募集に取り組みたいオーナー様」とをマッチングするプラットフォームです。
【SNS】
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https://twitter.com/6ahzm57nl7vcog4
【YouTube】
https://www.youtube.com/channel/UCCGWBVC5ZNdTPFMBb0iADKA
【会社概要】
会社名：株式会社シェアレストラン
所在地：〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町36番2号 Daiwaリバーゲート18階
事業内容：シェアレストランの運営
https://share-restaurant.biz/
～ 本件に関するお問い合わせ先 ～
吉野家ホールディングスグループ
株式会社シェアレストラン 代表取締役 武重 準
j.takeshige@yoshinoya.com
080-3169-5216
