わざtoわざ「能登大納言あずき」
当店の食パンとその素材
能登大納言あずきたっぷり
金澤「生」食パン
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わざtoわざ「能登大納言あずき」
■能登大納言だからこそ小豆本来の味と風味が楽しめる食パンに!
『わざtoわざ「能登大納言あずき」』は、金澤「生」食パンプレミアムの中に、大納言小豆の中でも大きな粒が特徴的な石川県の名物“能登大納言あずき”を贅沢に混ぜ込んだ逸品です。一口食べると、食パンのふんわりとした甘さに“能登大納言あずき“の大粒でホクホクとした食感、上品な甘みが感じられる逸品になっています。
ベースとなる『金澤「生」食パンプレミアム』は、マスカルポーネチーズや脂肪分47％の生クリーム、純粋蜂蜜、通常の3倍のバター、水を使わずに牛乳を使い製造しております。何もつけずにそのまま食べて、乳製品と小麦のうまみが最大限に感じられることが特徴です。
当初、『金澤「生」食パンプレミアム』に他の素材を練り込むと、素材の味が食パンの味に負けてしまい、素材本来の味が感じられなくなることが問題でした。その中で、一粒一粒が大きく味や香りが強いことが特徴の“能登大納言あずき”を使用することで、金澤「生」食パンプレミアムの濃厚な味わいにも負けず、口の中で小豆の優しい甘さと香りが広がる食パンに仕上がりました。
当店の他の食パンと同じく、マーガリン、着色料、香料、乳化剤、イーストフードといった添加物は不使用ですので、安心してお召し上がりいただけます。
当店は、金沢のご当地食パン専門店として、地元石川県産の素材にこだわり、食パンを製造しております。“能登大納言あずき”も石川県産のものを使用しておりますので、旅行のお土産などにもぴったりの食パンに仕上がっています。通信販売でも販売をしており、今年は帰省などを控える方も、ギフトとしてお使いいただけます。
■「わざtoわざ」の追い求めた製法と素材について
～素材選びの「わざ」～
食パンづくりの「わざ」は、素材選びから始まります。素材が悪ければ、どんな熟練の技術も無意味なものになるからです。小麦粉はもちろんのこと、北海道産の乳脂肪分が豊富な生クリーム、純度の高いハチミツの選定まで、素材の一つ一つにこだわっています。素材そのものの風味を楽しめるよう、マーガリン、着色料、香料、乳化剤、イーストフードといった添加物は不使用。卵アレルギーがある方でも食べられるように、卵も使っていません。小さなお子さまにも安心して召し上がっていただける食パンをお届けします。
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当店の食パンとその素材
～食パン作りの「わざ」～
パン作りはとても繊細な技術。その日の気温や湿度によって発酵の仕方や水分量がかわり、味が変わってしまうこともしばしば。わざtoわざの食パンは熟練の職人が毎日厨房で一つ一つ手作りすることで、いつも変わらぬ美味しさをお届けいたします。
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店内手作り
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金澤「生」食パン
■商品概要
商品名 ：わざtoわざ「能登大納言あずき」
価格 ：1,200円(税別)
主な原材料：小麦粉(北米産、国産ブレンド)、牛乳、生クリーム、バター、
小豆(能登大納言小豆50％使用)、マスカルポーネチーズ
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能登大納言あずきたっぷり
■店舗概要
店舗名 ： 金澤食パン専門店 わざtoわざ
電話番号 ： 076-227-8555
FAX番号 ： 076-294-5766
野々市本店所在地： 石川県野々市市本町6丁目12-70
金沢田上店所在地： 石川県金沢市田上の里1丁目123
公式WEBサイト ： https://kanazawa-shokupan.com/
通販サイト ： https://wazanaka-ec.com/
公式Instagram ： https://www.instagram.com/wazatowaza/
公式Facebook ： https://www.facebook.com/wazatowaza/
公式Twitter ： https://twitter.com/wazatowaza_
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店舗外観
