トークセッション
長谷川理恵さん
牛尾理恵先生
集合写真
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/138172/LL_img_138172_1.jpg
トークセッション
「ファイトケミカルス」は、健康や美容の分野で注目されている野菜や果物などに含まれる植物由来の栄養素で、炭水化物・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラル・食物繊維の6大栄養素に続く「第7の栄養素」として大きな注目を集めています。野菜や果物の“皮や種”に多く含まれているため、丸ごと食べるのが望ましく、オーガニック農業で育てられた野菜や果物のほうが「ファイトケミカルス」を摂取しやすいと言われています。
イベントは、国際ファイトニュートリエント学会の会長を務める、東北大学 宮澤陽夫名誉教授の挨拶から始まりました。「本日9月8日はファイトケミカルスの日。9は『くだもの』、8は『やさい』を指しています。今、日本人の全世代で果物・野菜の摂取量が不足しており、このファイトケミカルス・デーをきっかけに、果物・野菜に含まれるファイトケミカルスを沢山摂取してもらい、皆さんの健康に役立てて欲しいですね」と「ファイトケミカルスの日」を宣言しました。
その後、今回のスペシャルゲストであるファッションモデルの長谷川理恵さんと国際ファイトニュートリエント学会の天ヶ瀬晴信 代表理事が登壇。ファイトケミカルスについてのトークセッションが行われました。ファイトケミカルスが美容にも関わる栄養素であることの説明を受けて、長谷川さんからは「ファイトケミカルスは、美容と健康にもってこいの素晴らしい栄養素なんですね！」とファイトケミカルスへの期待のコメントがありました。
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「同じ野菜や果物でも、種類によって含まれる栄養素が異なるので、たとえば同じ赤い野菜でも、トマトを食べたら、次はパプリカを食べるといったように、なるべく多くの栄養素を摂り入れようと心がけています」と、長谷川さんがその意識の高さを覗かせると、宮澤名誉教授と天ヶ瀬代表理事も感心している様子でした。
続いて、9月16日(土)に発売される、レシピブック『美と健康のつくりおきファイトレシピ』をもとに、ファイトケミカルスをテーマにした、つくりおきレシピが紹介されました。レシピを考案した料理研究家の牛尾理恵先生が登壇し「ラムととうもろこしのスパイスマリネ」のクッキングデモを実施。試食をした長谷川さんは「スパイスがよく効いていて、白いご飯との相性もピッタリで子供たちが喜びそうな味付けですね！うちの子供も喜びそう！」と家庭でも挑戦してみたい旨をコメント。長谷川さんの実演では、自宅でもよく作っているという「カラフルミニトマトのコンポート」のレシピを紹介。
味見した天ヶ瀬代表理事が「美味しい！体にいいものは不味いと言いますが、体に良くて美味しいって幸せですね！」と感想を述べ、手軽にできて、クオリティの高い料理であることがうかがえました。
牛尾理恵先生： https://www.atpress.ne.jp/releases/138172/img_138172_3.jpg
最後に長谷川さんより「先生方のお話をお聞きして、やはりファイトケミカルスは健康や美容に大事な栄養素であり、欠かせないものと感じました。自分の目で食材を選んで、なるべく日々の食事から、少しでも多くのファイトケミカルスを体に摂り入れたいと感じましたし、家族にもファイトケミカルスが豊富に含まれる食材を積極的に食べてもらいたいなと思いました。今日はとても良い勉強になりました」と家族の健康を願う女性としてのコメントがありました。
長谷川理恵さん： https://www.atpress.ne.jp/releases/138172/img_138172_2.jpg
■インスタ映え間違いなし！5カラーがキレイな「ファイトランチボックス」！
イベント後には、色彩豊かな料理をランチボックスに取り分けてオリジナルの「ファイトランチボックス」を作り、ご試食いただく時間を設けました。レシピブックから17種類のお料理がビュッフェ形式で準備され、参加した方々は5カラーを1種類ずつ選び、自分だけのランチボックスを創作。長谷川さんにも体験いただき、「とにかく彩りが綺麗ですよね！少しずついろいろな種類が食べられるのも楽しくて、良いですね！」とコメントいただきました。
ファイトランチボックス： https://www.atpress.ne.jp/releases/138172/img_138172_5.jpg
※当イベントの資料は、以下のサイトでご覧いただけます。
http://www.globalphytonutrient.org/symposium.html
■ファイトケミカルスについて
「ファイトケミカルス」は植物に含まれる有用成分の総称で、活性酸素を吸収する力を持ちます。自由に動き回れない植物が、その場で紫外線や雑菌などから自分の身を守るために作り出します。ストレス、紫外線、大気汚染、飲酒など、様々な要因が人間の中で活性酸素を発生させます。活性酸素は人間の細胞を酸化させて老化を促進します。「ファイトケミカルス」は炭水化物・たんぱく質・脂質・ビタミン・ミネラル・食物繊維の6大栄養素に続く、「第7の栄養素」として大きな注目を集めています。
■国際ファイトニュートリエント学会について
近年、植物由来の栄養素であるファイトケミカルスが、世界中で注目されています。国際ファイトニュートリエント学会は、この分野の世界中の識者が一堂に会し議論を深めることで、有益な研究情報を共有しさらなる研究の発展に寄与すること、そしてファイトケミカルスの有用性を健康維持や増進に役立てていただくため、広くその知識を世界に向けて発信していく目的で設立されました。
http://www.globalphytonutrient.org/
