CAS凍結された商品一例(イメージ写真)_1
CAS媛まぐろの食べ比べ(イメージ写真)
職人とつくる刺身7点盛り(イメージ写真)
私はシェフ 金目鯛のアクアパッツァ(イメージ写真)
サイトURL： http://cas-market.com
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/128392/LL_img_128392_1.jpg
CAS凍結された商品一例(イメージ写真)_1
■「CAS凍結」とは
「CAS凍結」とは、従来凍結することによって損なわれていた食感・風味・色味を損なうことなく、解凍後も凍結前と変らない状態に戻すことが出来る技術です。冷凍した原料を解凍すると、細胞内の氷が溶けて水になり、傷ついた細胞から流れ出ていきます。この水分を「ドリップ」といい、魚本来の美味しさや旨みを損なう原因を作っています。
従来の凍結技術では「ドリップ」を止めることが不可能とされていましたが、それを可能にしたのが「CAS凍結技術」です。
当店で販売する商品は全て「CAS凍結」された商品となるため、従来の凍結品とは全く違う味や食感・色味を楽しむことが出来ます。
CAS凍結について： http://www.abi-net.co.jp/cas/
■販売商品について
今回販売する商品は、CAS技術を生かしたとれたての味が楽しめる刺身商材や、料理人自らが味付けをしたアクアパッツァやカルパッチョなど合計10種を販売します。
また、小さなお子様でも一緒に料理体験が出来るお客様参加型のキット商品も用意。すべての商品が機械を一切使用せず、料理人自らが手作業にてカット・袋詰めなどをしているため、大量生産が大変難しい希少性の高い商品になります。
どの商品も最先端冷凍技術のCASだからこそ、堪能出来る鮮度抜群の商品ばかりです。商品数は現在10種のみですが、今後も産地でしか味わえないCAS凍結された商品や原材料を充実させていく予定です。
■商品一例(価格は税込み)
・CAS媛まぐろの食べ比べ 7,800円
・私はシェフ 金目鯛のアクアパッツァ 4,400円
・職人とつくる刺身7点盛り 11,200円
・食べ方いろいろ海鮮丼3種 4,400円
※送料は全国一律500円(離島は600円)。5,000円以上のご購入で送料無料。
＜CAS Frozen Market(キャスフローズンマーケット)＞
オープン日： 2017年5月18日(木)
URL ： http://cas-market.com
