プラントベース食材として注目を集めている『豆乳シュレッド/豆乳スライス』がパッケージデザインをリニューアルして登場。濃厚無調整豆乳を使用した植物性チーズは、コレステロールが気になる人にもおすすめ。チーズのように様々な料理に使っていこう。
マルサンならではの濃厚豆乳を使用して作られたチーズ風食品
マルサンアイ（愛知県）は、大豆を主原料とする味噌や豆乳などを手がける食品メーカー。近年、プラントベース食材とした豆乳商品の開発にも力を注いでいる。
今回ご紹介するのは『豆乳シュレッド』と『豆乳スライス』。豆乳を使用して作られた植物性チーズで、乳原料は使われていないので、乳アレルギーの方にもお勧めしたい。商品特長がより分かりやすいように、どちらもパッケージデザインがリニューアル。大豆イソフラボンを含有しており、コレステロールも95％オフ（※）。チーズみたいにとろ～りと溶ける。
（※）豆乳シュレッド…日本食品標準成分表2015年版（七訂）ゴーダチーズと比較
豆乳スライス…日本食品標準成分表2015年版（七訂）プロセスチーズと比較
コレステロールが気になる方にも使いやすい
アレルギー物質：大豆
『豆乳シュレッド』（200g・希望小売価格 税込355円・発売中）
シュレッドとは、細かくカットしてあるという意味。コレステロールはなんと95％オフ（※）。コレステロールが気になる人にも使いやすい。
（※）日本食品標準成分表2015年版（七訂）ゴーダチーズと比較して
使用する豆乳の種類や配合を何度も試して開発。いかにチーズと同じようなコクを出すかにこだわった。
また、当初はチーズらしく着色料を加えてチェダーチーズのようなイエローにしようと試みたそうだが、着色料は使わずに豆乳の自然の色を生かしているんだとか。そのため、見た目はオフホワイト。
シュレッドタイプは、グラタンやピザなど幅広い料理に使いやすい。たっぷりと上にトッピングしたり、他の食材と混ぜ合わせたり。いつもチーズを使うシーンに置き換えて『豆乳シュレッド』を使っていくことができる。
「味噌チーズのりトースト」を『豆乳シュレッド』で作ってみよう。まずはパンに味噌を塗る。
その上に表面が隠れるくらいにたっぷりと『豆乳シュレッド』をのせ、トースターで焼いていこう。
とろけるまでの温度や時間は乳製品のチーズとは違ってくるが、ある程度高温で温めることでより早くとろけていく。
とろ～りとろけるおいしさ
仕上げに刻みのりをトッピングしてできあがり。味噌の香ばしい香りとともに、チーズのように柔らかくとろけた『豆乳シュレッド』。とろけると言っても乳製品のチーズのように伸びるような感じではなく、やわらかくとろ～りとした食感になる。
塩分が気にならない、さっぱりとしたおいしさ。それでいてコクも感じられる。チーズ特有の香りもないので、香りが苦手という人にも食べやすいはず。
『豆乳スライス』（7枚入(126g)・希望小売価格 税込265円・発売中）。こちらもコレステロール95%オフ（※）。スライスチーズと同じように料理に使える。
（※）日本食品標準成分表2015年版（七訂）プロセスチーズと比較して
スライスタイプは1枚ずつ包装されているから使いやすい。
こちらも同じように、食パンにだし入り味噌を塗り、『豆乳スライス』をのせてトースターへ。仕上げに刻みのりをトッピング。
さっぱりさがありながらも、チーズのようなコクも感じられるのは濃厚豆乳が使われているから。それでいて、豆乳特有のクセやえぐみがない。様々な料理にアレンジしていけるのはもちろんのこと、まるでチーズのような見た目と食感で、植物性でありながら満足感が高い。
乳原料を使っていない『豆乳シュレッド』、『豆乳スライス』は全国で発売中。
