材料を切って煮込んだら完成する鍋料理は、時間がない日でもすぐに完成する、冬の食卓の強い味方。具材を切る手間さえも惜しいという時は、スーパーやコンビニで販売している「野菜ミックス」を使うとさらに時短になりますね。野菜ミックスを使った2種類の鍋レシピを紹介します。
「鶏肉のトマトチーズ鍋」
肉じゃがやカレー用の野菜ミックスを使って洋風の鍋に。仕上げにピザ用チーズをトッピングして、まろやかさとコクを出しています。
材料
鶏もも肉 1枚 / 野菜ミックス(肉じゃが、カレー用) 1袋 / ピザ用チーズ(好みで) 適宜 / 塩・こしょう 適量 / 水 400ml / オリーブオイル 小さじ2
A：トマト水煮缶(ダイスカット) 1/2缶(200g) / 洋風スープの素(顆粒) 小さじ1 / 酒 大さじ2
作り方
1. 鶏肉をひと口大に切る。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかける。皮目を下にして鶏肉を入れ、カリッとするまで焼く。水400mlとA、野菜ミックスを入れて沸騰したら弱火にして20分煮る。
3. 塩・こしょうで味を整え、チーズを入れて溶けたら火をとめる。
「豚と野菜の味噌バター鍋」
2レシピ目は野菜炒め用の野菜ミックスを使った味噌バター鍋です。にんにくの香りに食欲がそそられますよ。
材料
豚バラ薄切り肉 200g / 野菜ミックス(野菜炒め用) 250g / 水 500ml / バター 15g
A：中華スープの素(練りタイプ) 大さじ1/2 / 味噌 大さじ1 / 酒 大さじ2 / にんにくチューブ 2cm
作り方
1.豚肉を3cmに切る。
2.鍋に水とAを入れて煮立てる。沸騰したら野菜ミックスと豚肉を入れて5分煮る。
3.火を止め、バターをのせる。
どちらも3ステップで完成するとっても簡単なレシピ。野菜ミックスを使うと材料の余りも出ず、片付けもラクですね。ぜひ作ってみてくださいね。
レシピ作成：管理栄養士 尾花友里
