とろろが豚カツの名脇役に！飽きない味付けにプロの技

「エチゴヤ」は明治23（1890）年、和菓子店として創業した130年以上の歴史を誇る老舗中の老舗。和菓子店で軽食を提供するようになり、やがて洋食と中華の店に。現在の白川部彰店主が3代目だ。豚ロース肉にポテトサラダを挟んで揚げた「ポテトサラダ入りとんかつ」が、テレビ番組で何度も取り上げられているが、それと人気を二分するのが「元祖　山かけとんかつ」。豚カツにかけるものといえばソースが大定番。若干譲ったとしてもしょうゆまで。それが山かけ？