イズミセは、氷温熟成を軸に日本酒を再設計するブランド・°Ondo（オンド）から「003Re. Vintage Sake 0℃ 2023 The Silent Rebirth 純米大吟醸 澄垂（以下、003Re.）」の抽選販売を、2026年6月12日（金）より開始すると発表しました。
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°Ondoは、氷温（0℃以下）でリザーブすることで酒の持つ本来の魅力を再発見し、温度が酒を科学することを目指したプロジェクトです。
2024年に誕生した°Ondoブランドは、製品すべてをひとつの酒蔵が造るのではなく、全国各地の個性豊かな酒蔵が丁寧に造っていることも特徴のひとつ。今回の「003Re.」は、山形県・庄内平野で創業151年の歴史をもつオードヴィ庄内が製造しています。
地元・庄内平野で収穫された酒米「雪女神」を40%まで磨き上げ、瓶詰めには「斗瓶取り」を採用。斗瓶取りとは、日本酒の搾り工程における特別な方法です。
醪（もろみ）を酒袋に入れて吊るし、自然の重力で滴り落ちる雫を集める「袋吊り」という手法で搾られた酒を、さらに「斗瓶」と呼ばれる18リットル入りの瓶に詰めて貯蔵。圧力をかけずに自然に分離するため、雑味が少なくクリアで繊細な味わいと香りをもつ酒が生まれます。さらにそれを斗瓶に詰めることにより、空気に触れる面積が減少。品質の変化を抑える効果も期待できます。
この斗瓶取りで最良の部分だけを集めた日本酒を、氷点下の空気の中で熟成。この手間と時間が膨大にかかった製造法は、ワイン造りにも通じる緻密さを感じさせます。
日本酒愛好家のみならず、ワイン愛好家をも唸らす「003Re.」。気になる方は、ぜひチェックしてみてください！
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商品概要
商品名：003Re. Vintage Sake 0℃ 2023 The Silent Rebirth 純米大吟醸「澄垂」
価格：17,600円 税込（送料別）
醸造年：2023年
熟成温度：0℃
酒米：雪女神
精米歩合：40%
アルコール度数：16%
日本酒度：+1
酸度：1.2
内容量：720ml
製造元：山形県 オードヴィ庄内
おすすめの飲み方：冷やしてワイングラスで
抽選販売期間：2026年6月12日（金）～6月25日（木）
抽選販売 当選発表：2026年6月26日（金）
商品ページ：https://ondosake.com/products/003re
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