利守酒造は、酒米「雄町」を単なる原料としてではなく、この土地で育て、この土地で醸しきるという思想そのものとして再定義した最高峰の日本酒「酒一筋 幻の米」を、2025年12月20日（土）より世界同時発売していることを発表しました。
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世界で評価されるブランドに共通しているのは、「どこで、誰が、どんな思想でつくっているのか」が一切ぶれていないこと...利守酒造が「酒一筋 幻の米」で挑んだのは、雄町のUMAMI（旨味）を技術やスペックで語るのではなく、米作りの前段階である「土」から向き合い、農業・酒造り・器づくりまでを一つの思想で貫くこと。
雄町はかつて「幻の酒米」と呼ばれながらも、その扱いづらさゆえに一度は途絶えた品種です。利守酒造は、その復活を担ってきた蔵として、長年にわたり雄町の特性と酒質向上に取り組んでいます。
そして辿り着いた結論が、雄町の真価は精米歩合ではなく、土地の力を最大限に引き出す"米作り"にあるという考え方です。
「酒一筋 幻の米」に使用する雄町は、岡山県赤磐市軽部地区の自社田で栽培された特等以上のもののみ。砂礫質で水はけの良い土壌を活かし、土壌改良から栽培管理までを一貫して実施。原料米のポテンシャルを最大化するため、過度な精米は行わず、雄町本来の奥行きあるUMAMIをそのまま酒に映し出しています。
農業から酒造りまでを自らの責任で引き受け、土地の個性を最大化する。その姿勢は、ワインで言うドメーヌに近い、"世界基準のものづくり"です。
そして同商品は、酒だけで完結する商品ではありません。
酒を詰める備前焼ボトルには、自社田で収穫した雄町の稲わらを使用し、備前焼作家・伊勢崎競氏が制作した完全オリジナルボトルを採用。酒・米・器がすべて岡山の土地で循環する、唯一無二のプロダクトとなっています。
農からやり切るという選択をし、過度に磨かず"雄町の旨味"を表現した「酒一筋 幻の米」。日本酒が好きな方は、ぜひチェックしてみてください！
利守酒造についてはこちら。
商品概要
商品名：酒一筋 幻の米
正式発売日：2025年12月20日（土）
※世界同時発売。
国内展開：天満屋百貨店、阪急百貨店梅田本店、利守酒造オンラインストア
販売数量：世界限定 1,500本
価格：88,000円（税込）
内容量：500ml
原料米：岡山県赤磐市軽部産「雄町」（特等以上）
容器：備前焼オリジナルボトル（作陶：伊勢崎 競）
幻の米サイト：https://sakehitosuji.net/
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