牧野酒造は、令和2年産（2020年）の5年ものの備蓄米を100%使用した、これまでの古米使用酒のイメージを刷新する新商品「大盃 古古古古古米（こここここまい）令和2年産備蓄米」を、2026年5月頃に発売すると発表しました。
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「大盃 古古古古古米 令和2年産備蓄米」に使用しているのは、令和2年に収穫され、政府によって大切に保管されてきた5年ものの備蓄米です。
この「令和2年産」の備蓄米は、すでに国による保有在庫の放出が終了しており、今回、同等の条件で醸造することは二度と叶わない、まさに「一生に一度」の貴重な機会となります。通常、5年を経過した古米は酒造りには不向きとされますが、関東信越国税局酒類鑑評会・純米酒の部において過去5年間で3度の最優秀賞（令和2年、3年、6年）を受賞した同蔵は、この「未知の原料」を最高のお酒へと昇華させるべく立ち上がったそうです。
米の溶解を促す「麹造り」と酵母の活動を導く「発酵管理」を、備蓄米の特性に合わせてゼロから再設計。蒸米の水分調整から秒単位で管理を徹底し、試行錯誤を繰り返した結果、古米特有の硬さを解消。むしろ古米ならではの深みのある旨味を引き出すことに成功したそうです。
「大盃 古古古古古米 令和2年産備蓄米」は、同蔵の杜氏が「これなら自信を持って世に出せる」と確信を得た、まさに技術の結晶といえる仕上がりとなっています。日本酒が好きな方は、ぜひチェックしてみてください！
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商品概要
商品名：大盃 古古古古古米（こここここまい）令和2年産備蓄米
特定名称：純米酒
原料米：令和2年産備蓄米 100%使用
精米歩合：70%
アルコール分：14%
内容量：720ml
価格：1,760円（税込）
発売時期：2026年5月予定（予定本数3,000本）
二度と造れない「令和2年産備蓄米」100%使用
政府放出在庫が終了した貴重な米を使用。資源活用という枠を超え、5年の歳月を経た米だからこそ表現できる奥深い味わいを追求しています。
現代の食卓に合う「アルコール度数14%」
飲み疲れせず、和洋問わず食事に寄り添う、現代のライフスタイルに合わせた低アルコール設計です。
搾りたての「爽やかなガス感」
フレッシュな微発泡感を残すことで、古米の重厚なイメージを覆す、軽快な口当たりを実現しています。
精米歩合70%
あえて磨きすぎないことで、米本来の個性を活かしつつ、高度な技術で雑味を抑えた絶妙なバランスを保っています。
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