イズミセは、2025年9月19日（金）20:00より、「005 Vintage Sake 2024 純米大吟醸」を公式オンラインストアで販売していることを発表しました。
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「005 Vintage Sake 2024 純米大吟醸」は、氷温熟成®に特化した日本酒ブランド「°Ondo」の第6弾商品。500本だけの限定生産・数量限定の特別な日本酒です。
同商品は、希少な北海道産の酒造好適米「吟風」をあえて選び、香りと味わいの両軸を最大限に引き出すべく挑戦した1本となります。
「吟風」は、柔らかな甘味と澄んだ旨味を兼ね備え、寒冷地らしい引き締まった味わいをもたらす酒米です。その個性を最大限に引き出すため、同商品では吟風を35%まで磨き、2024年初頭に上槽後、氷温下でじっくりと熟成を行っています。
麦わら色の透明感と、熟れた梨やメロンを思わせる香味が特徴。温度が上がるとミネラル感が現れ、厚みある旨味と柔らかな酸、微かなスパイスが余韻を描き、寒冷地の原料米ならではの繊細で引き締まったバランスが、北国を思わせる印象を演出します。
「°Ondo」は、「温度が酒を科学する」という理念のもと、氷温（0℃以下、-1℃から-5℃）という低温環境での長期熟成に挑戦し、日本酒の可能性を探求しているブランドです。
氷温熟成下では酵母や酵素の働きが穏やかになり、酸化が抑制されることで、フレッシュな風味を保ちながら酒はゆっくりと進化します。同ブランドでは、その"時間と温度が奏でる唯一無二の味わい"を提供しています。
日本酒が好きな方は、ぜひ「°Ondo」ならではの新商品「005 Vintage Sake 2024 純米大吟醸」を堪能してみてください！
イズミセについてはこちら。
商品概要
商品名：005 Vintage Sake 2024 純米大吟醸
価格：¥15,400（税込）
醸造年：2024年
氷温熟成年数：1年
熟成温度：-5℃
酒米：吟風
精米歩合：35%
アルコール度数：16%
日本酒度：-8
酸度：1.2
内容量：720ml
製造元：日本清酒株式会社（千歳鶴）
販売開始：2025年9月19日（金）20時～
購入ページ：https://ondosake.com/products/005-vintagesake-2024
発送：順次発送 ※数量限定のためなくなり次第終了。
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