コンビニ100円コーヒーの濃度を調べてみました。
前回調査（2016年10月）からだいぶ日が経ったので、大きな変化ないかな〜（あれば面白いのに）ということで第2回調査を実施した次第です。
コーヒー濃度とは、水の中に溶け込んだコーヒー成分の割合のこと。濃度の差がおいしさの指標になるわけではありませんが、ネタ的に知っておくのも面白いかと。
チェックしたのはセブン-イレブン、ファミリーマート、ローソンのブレンド（ホット）。果たして結果は!?
コーヒー濃度（TDS）の測り方
コーヒー濃度は、カフェ業界で一般的な TDS（Total Dissolved Solid）で算出しました。TDSとは水中に溶け込んでいる物質の濃度＝総溶解固形分のこと。ブラックコーヒーの場合は、だいたいがコーヒー成分による濃度と考えてよいかと。TDSの算出にはアタゴ製濃度計『PAL-COFFEE（BX/TDS）』を使用しています（窪みのプリズム部に液体を垂らして測定）。
だいたい 24℃前後の状態で数回計測し、TDSが安定した時点の数値を採用。TDSの指標については「ジャパン ブリューワーズ カップ」の規約にある値を参考に列挙しておきます。
- 典型的なフィルターコーヒー飲料のTDS値は 1.00〜1.50%程度（残りの 98.5〜99％は水）
- SCAA（米国スペシャルティコーヒー協会）のTDS推奨範囲は 1.15〜1.35％ ※
- SCEA（欧州スペシャルティコーヒー協会）のTDS推奨範囲は 1.20〜1.45% ※
※目安の抽出収量（収率）18.0〜22.0%
※本企画で測定した TDSは目安です。すべてのコーヒーで同様の結果になることを保証するものではありません。雑学ていどの感覚で認識しておいてもらえればと思います m(_ _)m
結果……ローソンが濃い〜ぞ！
各コンビニの100円コーヒー（ブラック・ホット）の濃度を2杯ずつ測定してみたところ、ローソンの『マチカフェ ブレンドコーヒー（S）』が TDS 1.15% でもっとも濃いコンビニコーヒーという結果になりました。TDS 1.15%は SCAAのぎりぎり推奨範囲内ですね。セブンとファミマは、フィルターコーヒー飲料の一般値（1.00〜1.50%）に満たず。
『マチカフェ ブレンドコーヒー（S）』の重量は 160gほどなので、サーバーから抽出されたコーヒー成分量は 1.84g（160g × TDS 1.15%）ほど。収率（実際に水に溶け込んだコーヒー粉の比率 ※）を理想値とされる 18.0〜22.0%とすると、使用されたコーヒー粉の総量は 8.36〜10.22gというところでしょうか。あくまでも推定値ですが。
※収率 ＝ TDS × コーヒー量 ÷ コーヒー粉量
ちなみに、上の表を見てわかるとおり、おまけで測定した『マチカフェ カフェインレスコーヒー』（150円です！）が TDS 1.18% でした。ローソンはわりと濃いめの仕上がりなのかな。
改めて各社コーヒーの TDSをまとめておきましょう。
- セブン-イレブン … 0.89%
- ファミリーマート … 0.94%
- ローソン … 1.15%
- ローソン（デカフェ） … 1.18%
おまけ。上記は2016年10月に測った TDS。やはりローソンが 1.29％でもっとも濃いものの、前回検証時より薄まったような印象はあります。まぁ、誤差かな〜とは思いますが。
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以上、コンビニ100円コーヒーの濃度検証をお届けしました。
濃度がおいしさの指標になるわけではないので、そのあたりは誤解のないようご注意ください。こういうものを調べてみると、味の差とは別に、数値上の差が出ておもしろいな〜、というお戯れです。もちろん、濃いほうがなんかお得な気がする！ という気分になったりしちゃうのは自由であります！
＜参考リンク＞
・アタゴ
