料理上手で知られるおなじみのタレント・タモリさんが紹介した独自のレシピは数知れず。どれも学ぶところが多く、さくっとお手軽に作れる男メシが多い印象ですが、「ほぼ日刊イトイ新聞」で話題になったことがある「タモリカレー」は、その中ではちょっと例外的な一品かも。
他のタモリレシピに比べて材料の数と所要時間はかかりますが、お味は間違いなくダントツの本格度！ 自宅にカレーを煮込めるようなお鍋がなくても、大きめのフライパンで作ることもできるので、実際試した手順をご紹介いたします！
タモリカレー 調理時間約2時間～2時間30分
用意するもの
- カレー粉 大さじ2
- 鶏もも肉 1枚（300～500g）
- マンゴーチャツネ 大さじ1/2
- 赤ワイン 75cc
- ホールトマト（又はトマトジュース） 75g
- 炒め玉ねぎペースト 1/4瓶（玉ねぎ1個分）
- おろしニンニク 小さじ2
- おろし生姜 小さじ2
- 牛乳 1/4カップ
- ヨーグルト 大さじ1
- とろけるチーズ 30g
- 塩 小さじ1
- 醤油 少々
- 砂糖 ひとつまみ
あれば……
- ターメリック、クミン 各小さじ2
時間はかかるけど、作り方自体は意外と簡単！
まずは鶏もも肉を食べやすい大きさに切ってから、カレー粉（大さじ1）を揉み込みます。あればクミンとターメリック（各小さじ1）も。カレー粉に入っているなら無くてもOKですし、炒め玉ねぎがない場合は、玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルとバターで炒め、あらかじめ自作しておくのがオススメです。ちょうど玉ねぎ1個分でOKなので。
フライパンに油を敷いて、カレー粉を揉み込んだ鶏もも肉に軽く火を通します。
次にお鍋などに1リットルのお湯を沸かします（今回はギリギリ1リットルいける程度のフライパンで調理しました）。ここに先ほどの鶏もも肉を投入し、続けてマンゴーチャツネ（大さじ1/2）、赤ワイン75cc、ホールトマト75gを加えてよくかき混ぜましょう。ホールトマトは100%トマトジュース（75cc）でも代用可能です。
お鍋の様子に注意しつつ、もう片方のフライパンなどでペーストを作ります。炒め玉ねぎ、おろしニンニク（小さじ2）、おろししょうが（小さじ2）を弱火で炒めます。香りが立ってきたら牛乳（1/4カップ）、ヨーグルト（大さじ1）、カレー粉（大さじ1）、あれば再度クミンとターメリック（各小さじ1）を加えてかき混ぜましょう。
できたペーストをお鍋に投入。さらに醤油（少々）、砂糖（ひとつまみ）、塩（小さじ1）、とろけるチーズ（30g）を加えます。あとは中火のまま、蓋はしないか密封しない半蓋にして、合計2時間程度煮込んでいきます。たまにかき混ぜて、アクを取るかどうかはお好みで。
2時間煮込んだら味見をして塩などで整え、シャバシャバ気味のままだったら最後に15分ほどガッと強火にかけましょう。ちなみに今回フライパンで調理したところ、2時間足らずでしっかりとドロっと濃いルウになってくれました。
文句ナシの本格コクうまカレー！コレはお店より美味しいかも……
時間と手間はかかりましたが、なんとか完成。じっくり煮込んだぶん鶏肉にしっかり味が染みまくって……これがもう超濃厚ながっつり系チキンカレーに仕上がってくれました！
ルウのドロっとした感じ、伝わるでしょうか。元々4人前用のレシピですが、鶏もも肉を減らせば（今回は500g→300g）、2人分の大盛りボリュームにちょうど良い程度になります。
肝心のお味ですが、かなり芯の太い濃厚な辛旨感をベースに、マンゴーチャツネほか食材の旨味が組み合わさった、蜂蜜を入れたような奥深くかつ元気な甘味がビシバシ効いてきて……これは旨い！ 柔らかく煮込まれた鶏肉もゴロゴロで、他に野菜などは入ってないのに満足度高すぎです。
とにかくパンチが強い本格感で、お店で1000円ぐらいするちゃんとしたカレーにも全然負けてません。材料の分量はちょっと間違えても問題ありませんが、コレのためにマンゴーチャツネを買ってきて、「余らせても勿体無いから……」と多めに入れすぎないよう注意したほうがいいかも？
はじめてカレーを作る人でも、煮込む時に焦がさないよう注意さえしておけば問題ナシ。安定して激ウマな一皿を作ることができるレシピです。休日のご馳走なんかに試しに作ってみるのがオススメですよ！
