コストコで販売されている『黒毛和牛4等級肩ロース ギフトパック』はご存知でしょうか。
たっぷりサシの入った霜降り肉の薄切りが合計1kg入っています。柔らかくてシャクッとした歯ごたえ、とろけるような舌触り、牛肉のうまみと脂の甘みで口の中がいっぱいになる幸福感…。みんなで集まってしゃぶしゃぶやすき焼きをするときに、ぜひどうぞ。
コストコ｜黒毛和牛4等級肩ロース ギフトパック｜6,980円
こちらがコストコで販売されている『黒毛和牛4等級肩ロース ギフトパック』（品番｜91929）。内容量1kgで、お値段は6,980円（税込、税抜6,463円）。つまり100gあたり698円のお肉ですね。購入したものは20枚入っていましたので、1枚あたりは50g、350円という計算になります。今回は冷凍状態でしたが、倉庫店によっては解凍して販売している場合もあるようです。
和牛4等級は、肉質等級（5段階）の上から2番め。しっかりとサシが入った霜降り肉が、2mm厚のスライスになっています。ギフトパックというだけあって、わざわざ1枚ずつフィルムで包んでありまして、非常に丁寧ですね～。
冷蔵庫でじっくりと解凍した後、フィルムをはがして使いましょう。脂がたっぷりなせいか、解凍時にはほとんどドリップが出ませんでした。
やわらかで上質な食感、肉のうまみと脂の甘みを堪能できる
素材のよさを味わうなら、やっぱりしゃぶしゃぶでしょう。コツは、お湯の温度を80℃程度にすること。高い温度でしゃぶしゃぶすると、お肉がパサパサになってしまいます。水に昆布と酒を入れてだしをとり、沸騰したら冷水を加えて温度を下げましょう。牛肉をくぐらせるとゆっくり色が変わっていくので、全体的にピンク色になったら食べごろ。
ポン酢につけてパクリ。柔らかいのに、歯ごたえはシャクシャクとしていることに感動。これは火を通しすぎると楽しめない食感かも。脂が溶けていくような舌触りで、ほんのりとしたあまみと一緒に、牛肉のうまみが広がってきます。1枚が大きいので、口の中が上質なお肉でいっぱいになる喜びがありますよ。サシがたっぷり入って濃厚なぶん、さっぱりとしたポン酢がよく合います。
すき焼きにしても、もちろんおいしいですよ。しょうゆ、みりん、日本酒、砂糖（ザラメ）で作った甘辛いタレが霜降り肉にしっかり染み込んで、たまらない味わいに仕上げてくれます。
食感はあくまでも柔らかく、噛むたびにタレでブーストされた甘みとコクが広がってくるお肉。控えめに言っても最高ですね！ そして、牛肉のエキスが加わったタレで野菜や豆腐を煮込むことで、もう一度おいしい。ご飯にのせてすき焼き丼にするのもアリです。
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『黒毛和牛4等級肩ロース ギフトパック冷凍』は100gあたり698円ほど。決してお安くはありませんが、十分なクオリティがあります。年末年始の集まりでみんなで囲んで鍋をするときの、とっておきの一品となりますよ～。
