＞＞＞材料ほぼ3つ！簡単うまい昼レシピ【84】ひよこ豆のペースト「フムス」に挑戦！
いよいよ梅雨明け。本格的な夏も目の前です。夏の冷たい麺類の定番と言えば冷やし中華にそうめん、そば、冷麺など。今年はそこに「汁なしフォー」も加えましょう。
フォーはベトナム料理なので、なにか特別なものが必要な気がするかもしれませんが、自宅にある調味料といつもの食材で作れます。ただ、フォーだけは用意してくださいね。
「フォー・ガー」はチキンのフォー。今回はその汁なしバージョンを作ります。
鶏を茹でたりするのは面倒なので、サラダチキンのプレーンを使用。それに生のもやしと生のにら。ベトナムだといろんなハーブを入れますが、今回はこの2つで。生で食べたことないという方もぜひ試してみてください。案外イケます！
サラダチキン・もやし・にら！もちろんフォーは必須です(笑)
上の写真が材料ですが、たれは合わせてあります。オプションでなにかカリカリ食感のものがあるとなおGOOD。筆者はミックスナッツを用意しました。柿の種でも、フライドオニオンでもなんでもOK。すりごまやご飯にかけるふりかけでもいいですよ。
材料：1人分
サラダチキン1枚にら1/4把もやしひとつかみフォー100g☆すりおろししょうが小さじ1/4☆すりおろしにんにく小さじ1/8☆鶏がらスープ小さじ1☆しょうゆまたはニョクマム大さじ1☆砂糖小さじ1☆白こしょう小さじ1/2☆ライムジュース大さじ1☆唐辛子輪切り1本分＜オプション＞ピーナッツ、フライドオニオン、そのほかの乾きもの
これがたれの材料。（票の☆印です。）しょうゆはニョクマムにすると一気にベトナム間がアップします。辛いのが好きなら唐辛子を多めにしてください。
チキンを裂いてたれを合わせてフォーを茹でて盛り付けるだけ！
火を使うのはフォーを茹でるときだけ。野菜は生で食べるのでよく洗ってください。10分ほど水に入れておくと◎。
1．サラダチキンを細かく裂きます。
2．ボールに、鶏がらスープ、しょうが、にんにく、醤油、砂糖、ライムジュース、唐辛子、水を入れて混ぜて、かけだれを作ります。
3．フォーをパッケージの表示通りに茹でたら、水にとって冷水でしっかり揉み洗いを。終わったらざるに上げます。
4．器にフォーを盛り、サラダチキン、にら、もやしをのせ、上からかけだれを回しかけます。
「チキンを裂く」に個人差が出ました！出来上がりは？
お昼ごはん部は音声で説明するだけなので、「サラダチキンを裂いてください」と言ってもいろんな結果になります。「麺と合わせて食べますよ」となんとなく伝えてしまったため、みなさんの個性が出る形に。
©Aya.Yamaguchi Aya.Yamaguchiさんは生のライムを添えて爽やかな仕上がりになりました。チキンはちょっと大きめ。
盛り付けたときはもやしとニラとチキンが大量すぎて「二郎系か？」「もつ鍋か？」って感じでしたが、麺なしでもいけると思えるおいしさ。もやしだけで作ったら火使わないし最強ダイエットメニューじゃないですか？柿の種とピーナッツ砕いて入れたのもメリハリあってよかったーライムも爽やか！生のもやし最高！残りのフォーでナンプラー＆パクチー使いでリベンジしたいです。
たしかに、野菜もりもりです。二郎系のラーメンほどじゃないけれど、近いかも。ナンプラーを使ったり、パクチーやライムといったベトナムでよく使うハーブを入れたりすると、もっと本格的になると思います。リベンジが楽しみです。
©Mayumi 今日もごちそうさまでした！しっかり辛くてライムが爽やかですごくおいしかったです。生のもやしがシャキシャキでさっぱり！あとでプラスしたパクチーもナンプラーと合っててすごく満足でした。ヘルシーなのも嬉しい！
とMayumiさん。
チキンはこの位の細かさだといいと思います。タイの魚醤「ナンプラー」もニョクマム同様にフォーにピッタリです。
©M.Mari たしか「サラダチキンは細かく裂いて」とみなさんにお伝えしたはずでしたが、包丁でスライスしたのがM.Mariさん。でも、これはこれでありですね！ おいしそう。
生のままのもやしとニラを自炊で使う勇気が今までなかったけど、これからはいけます！！そうめんも冷やし中華もがあまり好きではないので、夏の麺に毎年困ってたけれど、今年からはこれにします。トッピングのフライドオニオンが、すごくいい仕事してくれました。ごちそうさまでした！
次回は「ナポリタン」に挑戦です。
[All photos by Atsushi Ishiguro unless otherwise attributed.]
大谷翔平・野球ニュース