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今回挑戦するのは「サーモンの蜂蜜醤油レモン焼き」。春たけなわですから、柑橘を使って爽やかに仕上げていきます。付け合わせにはこれまた旬の春キャベツ。わさびを使って仕上げますよ。
サーモン・キャベツ・紫玉ねぎと調味料で！
サーモンは鮭でもOKです。今回は銀鮭を用意しました。サーモンのオレンジ色、キャベツの緑と紫玉ねぎの色がいいコントラストになります。ブロッコリースプラウトはオプションです。
材料：2人分
サーモン2切れ（各80g程度）しょうゆ大さじ1はちみつ大さじ1/2レモン汁大さじ1粗びき黒コショウ少々塩・粗びき黒コショウ各少々（下味用）キャベツ1/4わさびチューブから1㎝くらい紫玉ねぎ1/8個サラダ油大さじ1/2薄力粉適量＜オプション＞ブロッコリースプラウトサーモンに下味をつけ、キャベツを準備してから焼きます
最初にサーモンの下準備を済まし、キャベツの付け合わせを作ってから、フライパンで焼いていきます。
1．サーモンをクッキングペーパーでにはさんで水気を取り、塩・粗びきこしょう少々を振っておきます。
2．紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておきます。キャベツは粗目（5mm位）のみじん切りに。
3．キャベツを耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wで40秒加熱。粗熱を取ったら絞って水気を切り、わさびを全体に和えます。
4．焼く直前に、サーモンの表と裏に薄力粉を振ります。
5．フライパンを強火で熱したらサラダ油を入れ、サーモンの皮目をカリッとなるまで焼きます（約2分）。その後、裏返して火が通るまで焼き（約3分）、しょうゆ、はちみつ、レモン汁、黒コショウを合わせたものを入れ、全体にさっとからめます。
6．3のキャベツと共に器に盛り付けて、玉ねぎを散らします。
ふっくらとちょうどいい焼け具合に仕上がりました。わさびの辛さも爽やか。春のランチにピッタリです。
さて、みなさんの出来栄えは！？
今回は特に盛り付けについては指定することなく、自由に楽しんでもらいました。どうなったでしょうか。
©chika 今日もおいしかったです！わさびの春キャベツ、簡単でおいしくていいですね。サーモンにかけたソースもめっちゃ美味でした～。
とchikaさん。
写真を見て驚いたのは、鮭の切り身のかっこよさ。これぞ鮭といった堂々とした姿です。そこにポップなお皿を合わせて、いい感じですね。手前にメインを、奥に付け合わせを、そして薬味を上にのせてと、基本の盛り付けがばっちりです。
©Mayumi Mayumiさんは大きなサーモンからとったお刺身用。迫力があります。
甘酸っぱいソースがわさびの効いたキャベツに染み込んですごくおいしかったです！サーモンとキャベツも相性バッチリでした！
わさびって意外だなって感じるかと思います。ローストビーフに付け合わせるホースラディッシュもわさびの仲間なので、思い切って使ってみました。おいしくてよかった。
©Aya.Yamaguchi サーモンはどこかなぁといったお宝探し的な楽しさもあるのがAya.Yamaguchiさん。
キャベツたくさん食べたいなって思いながら作ってたら多くなっちゃったみたいで、お好み焼き状態に。わさびがなくて山わさびを使ったけど、簡単なのにピリッと奥深い味になっててすごくいいですね、これ。またリピします。サーモンは皮付きの方がよりタレに合いそうです。今度は切り身の鮭でやってみます！
レモンを一切れ、一番上にのせたのも可愛いですね。
©M.Mari お刺身用のサーモンを買ってしまいましたが、ふわふわで美味しかったです。蜂蜜レモン醤油ソースが最高でした。わさびキャベツは、今後も他のメインにも応用してつけあわせたい！
とM.Mariさん。
気に入ってもらってよかったです。このキャベツはポークやチキンのソテーにも合いそうですね。
というわけで今回も大成功。次回もおいしいものに挑戦したいと思います！！
[All photos by Atsushi Ishiguro unless otherwise attributed.]
