ホテルオークラ京都は5月1日〜6月30日、「カフェ レックコート」にて、「近代日本経済の父」と呼ばれる渋沢栄一さんにスポットを当てたパルフェを提供中だ。
【レポート】ビアードパパ：まさかのコラボ実現 サクマ製菓「いちごみるく」がシュークリームに変身 5月1日より全国発売へホテルオークラ京都を運営する株式会社京都ホテルは1888年（明治21年）に創業。渋沢栄一さんが創立に関わった西日本で唯一のホテル会社となる。渋沢さんの肖像がデザインされた新一万円札が2024年7月から発行されることに先立ち、ゆかりのホテルとして、「近代日本経済の父」と呼ばれる渋沢さんの足跡をより身近に感じてもらうべく、今回のフェアを企画したという。
渋沢栄一がその設立に関わり、2024年6月に世界遺産登録10周年を迎える「富岡製糸場」にちなみ、絹糸をモチーフにしたデザートメニュー「紬 ～つむぎ～」を考案。
同スイーツは、オレンジとバナナのパルフェ。上にはカリカリ食感のカダイフで包んだ焼きバナナ、大きな弧を描いた飴細工をあしらい、渋沢栄一ゆかりの「富岡製糸場」の絹糸を表現。バナナとくるみの温かいキャラメルソースを合わせ、パルフェの冷たさとのコントラストも楽しめる。土台のガトーショコラ、ソテーしたオレンジの甘みと酸味が爽やかな余韻を残す。
また、「トップラウンジ オリゾンテ」では、「創立祭フェアブッフェ」を開催。スイーツは、さまざまな具材を合わせ、自身でオリジナルで作るパフェを提供。パフェの具材には渋沢栄一の好物とされる「オートミール」を使ったクッキーや抹茶パウンドケーキも用意。また、抹茶パウンドケーキや抹茶ゼリーには埼玉県の狭山茶を使用する。
【ホテルオークラ京都】
住所：〒604-8558 京都府京都市中京区 河原町御池
電話： 075-211-5111（代表）
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