東京都港区の「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ」は7月1日～9月14日、ニューヨークラウンジおよびハドソンラウンジにて、「白桃ソルベパフェ」および「マンゴーロワイヤルパフェ」を販売する。価格は単品が各・税込み4,950円、ドリンクセットが各・税込み5,830円（いずれも別途サービス料）。
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「白桃ソルベパフェ」はフレッシュな白桃を丸ごと1玉使用し、シャンパンが香るピーチグラニテとともに果実を味わう一品。トップは、桃のメレンゲやエディブルフラワー、パールクラッカン、上品な甘みを引き出した白桃コンポート、ピーチシャンパングラニテで華やかに盛り付け。さらに、グラスを縁取るように並べられた白桃で、フレッシュさを際立たせる。
グラス内は、桃ジュレや杏仁シャンティ、桃を忍ばせたロゼスパークリングワインとライチのジュレ、グレナデンソースを美しく重ねている。食べ進めるごとに、素材の芳醇な風味が重なり、優雅なひとときを演出。別添えのラズベリーソースをかければ、甘酸っぱい味わいに変化する。
「マンゴーロワイヤルパフェ」は、”果物の王様”と呼ばれるマンゴーを丸ごと1玉使用し、果実の芳醇な甘みをギュッと詰め込んだ一品。トップには半玉分のマンゴーを大胆に盛り付け、それをオレンジ風味のチュイルやレモングラス、ローズマリー、エディブルフラワーでより一層華やかに演出する。
グラス内は、コクのあるクリームチーズアイスクリームを中心に、シュトロイゼルやパッションフルーツシードやフレッシュマンゴー、マンゴーシャンティ、エルダーフラワーのジュレ、マンゴーソースを重ねている。濃厚な甘みの中に、爽やかな酸味とエルダーフラワーの優雅な香りが広がるのが魅力だ。
夏季限定パフェとのセットメニューとして、「キャラメリゼパイン＆マンゴークレープシュゼット」が登場。旬の果実のみずみずしさを主役に、芳醇な香りと涼やかな余韻を重ねた優雅なティータイムを演出してくれる。
【ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ】
住所：〒105-0022 東京都港区海岸1‐16‐2
電話：0570‐00222（代表）
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