京都府京都市東山区の「パーク ハイアット 京都」は7月1日～8月31日の期間、1階の「ザ リビングルーム」にて、夏季限定のアフタヌーンティー&デザートを展開する。
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「夏のアフタヌーンティー」はセイボリーからスイーツまで、コース仕立てで提供する。
スイーツには果肉感を残した白桃のコンフィを桃ムースで包んだ「ピーチコンフィ」や「レモンタルト」、「ピスタチオムース」、「マンゴーココナッツフィナンシェ」、「パイナップルマカロン」の5種を用意。柔らかい光を取り込むミラーティースタンドで、愛らしい見た目と繊細な作りのデザートが味わえる。
コースの最後は「ブルーベリーのスフレ」で締めくくる。旬のブルーベリーと井ノ倉ファームの烏龍茶・かぜのしずくを組み合わせた一品だ。優しい甘さの中にカシスの酸味が加わり、口の中で上品な余韻が静かに広がる。
夏のデザートには「抹茶とセサミのオペラ」や「宮崎マンゴープリン」、「白桃のパフェ」の3種を展開。
「抹茶とセサミのオペラ」は京都の老舗「一保堂茶舗」の抹茶を使用したクリームと黒胡麻のガナッシュを重ね、奥行きのある味わいに仕上げた一品。さらに、ゲランド産の塩を効かせたミルクアイスクリームを添え、甘さ控えめの繊細な大人のデザートを味わえる。
「宮崎マンゴープリン」は宮崎マンゴーを使用したプリンに軽やかなココナッツエスプーマを合わせ、完熟マンゴーやシャンティ―クリーム、ココナッツアイスをトッピングした一品。濃厚な甘みととろける果肉が魅力の宮崎マンゴーで、夏にぴったりなトロピカルなデザートに仕上げた。
「白桃のパフェ」は白桃を丸ごと1玉分使用し、華やかな酸味のラズベリーソースやレモンバーベナのジュレ、優しいコクのバニラシャンティとフロマージュブランのムースを重ねている。仕上げにはピーチソルベを添え、心弾む旬の味わいを楽しめる。
なお、仕入れ状況により、メニューが変更する場合あり。
【パーク ハイアット 京都】
住所：〒605-0826 京都府京都市東山区高台寺枡屋町360
電話：075-531-1234（代表）
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