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暦上では立春を迎えましたが、まだ寒い日が続きそう。そんなときはビールで春を感じるのはいかがでしょうか。
今年もサンクトガーレン有限会社（以下、サンクトガーレン）より、桜の花びらと葉を使用し風味付けをしたビール『サンクトガーレン さくら』が2021年2月19日（金）より春限定で販売されます。
“天下第一の桜”をたっぷり使った桜餅風味のビール
「サンクトガーレン さくら」は、長野県伊那市高遠の桜の花、桜の葉を使った桜餅風味のビールです。“天下第一の桜”と称される高遠の桜から、桜茶などにも使われる食用の八重桜を1回の仕込み（2340L） に約60kg使用しています。
桜の収穫をする社長の岩本さん塩漬けにする理由は、あの桜餅のような独特の香りを引き出すためです。桜餅から香る独特な香りは「クマリン」という成分によるものですが、咲いている花や葉からはあの香りはしません。桜の花と葉を塩漬けにすることで、糖と結合していた「クマリン」が分離して、独特の香りを放つようになるのだそう。「サンクトガーレン さくら」を造るには時間と手間がかかっています。
酒米で道明寺桜餅の味わいに
「サンクトガーレン さくら」には、大麦麦芽のほかに柔らかい口当たりを出すための小麦麦芽と、神奈川県海老名市の泉橋酒造で栽培された酒米 "楽風舞（らくふうまい）"も使用されています。お米特有のふくよかな甘い風味をビールに加わり、道明寺桜餅のような味わいに。さらに、桜餅の風味を活かすため、ホップの使用を抑えられています。
一緒に食べたいおつまみは？
タラの芽と豆腐のフワフワチヂミ
春を感じるビールには、春を伝える食材「タラの芽」を使ったおつまみを。フワフワの和風チヂミで、タラの芽のほのかな苦みを味わって。
つくり方を見る！
飲む“桜餅”のような優しい香りと味わいの「サンクトガーレン さくら」。彩り豊かで華やかなラベルも心を和ませてくれます。
現在、サンクトガーレン公式ネットショップでは予約受付中です。「サンクトガーレン さくら」を飲んで、のんびり近付いてくる春をこちらから迎えに行きましょう！
『サンクトガーレン さくら』
- 〇発売日：2021年2月19日（金）
- 〇ビアスタイル：ハーブ・スパイスビール
- 〇アルコール度数：5%
- 〇原材料：麦芽、ホップ、米（酒米）、桜（花と葉）
- 〇取扱場所：公式ネットショップ、主要百貨店（一部除く）のお酒売場、関東のイオン40店ほか
- 〇URL：https://www.sanktgallenbrewery.com/sakura/
- 〇醸造所：サンクトガーレン
