【春限定】桜の花びらと葉を使ったビールが今年も登場！飲む“桜餅”のような優しい香りと味わい

2021年02月03日 20:00:00
グルメ
ビール女子

暦上では立春を迎えましたが、まだ寒い日が続きそう。そんなときはビールで春を感じるのはいかがでしょうか。

今年もサンクトガーレン有限会社（以下、サンクトガーレン）より、桜の花びらと葉を使用し風味付けをしたビール『サンクトガーレンさくら』が2021年2月19日（金）より春限定で販売されます。

“天下第一の桜”をたっぷり使った桜餅風味のビール

「サンクトガーレンさくら」は、長野県伊那市高遠の桜の花、桜の葉を使った桜餅風味のビールです。“天下第一の桜”と称される高遠の桜から、桜茶などにも使われる食用の八重桜を1回の仕込み（2340L）に約60kg使用しています。

桜の収穫をする社長の岩本さん

毎年GW前後に桜の花や葉を手で摘み取り、すぐに塩漬けし、冷蔵庫で1年程度寝かして完成させます。ビールに使うときは、前日から流水にさらして塩抜きしてから使っているとのこと。

塩漬けにする理由は、あの桜餅のような独特の香りを引き出すためです。桜餅から香る独特な香りは「クマリン」という成分によるものですが、咲いている花や葉からはあの香りはしません。桜の花と葉を塩漬けにすることで、糖と結合していた「クマリン」が分離して、独特の香りを放つようになるのだそう。「サンクトガーレンさくら」を造るには時間と手間がかかっています。

酒米で道明寺桜餅の味わいに

「サンクトガーレンさくら」には、大麦麦芽のほかに柔らかい口当たりを出すための小麦麦芽と、神奈川県海老名市の泉橋酒造で栽培された酒米 "楽風舞（らくふうまい）"も使用されています。お米特有のふくよかな甘い風味をビールに加わり、道明寺桜餅のような味わいに。さらに、桜餅の風味を活かすため、ホップの使用を抑えられています。

一緒に食べたいおつまみは？

タラの芽と豆腐のフワフワチヂミ

春を感じるビールには、春を伝える食材「タラの芽」を使ったおつまみを。フワフワの和風チヂミで、タラの芽のほのかな苦みを味わって。

つくり方を見る！

飲む“桜餅”のような優しい香りと味わいの「サンクトガーレンさくら」。彩り豊かで華やかなラベルも心を和ませてくれます。

現在、サンクトガーレン公式ネットショップでは予約受付中です。「サンクトガーレンさくら」を飲んで、のんびり近付いてくる春をこちらから迎えに行きましょう！