薬味や隠し味など、いろんな料理で無くてはならない存在。良い仕事をしながら、いつもそっと脇役の多い『生姜』に、メインを張ってもらいます！梅干しの甘酸っぱさを加えて甘露煮に。ツンと尖った辛みも、火を通すとマイルドで食べやすくなりますよ♪
材料
<4人分>
ショウガ
100g
梅干し（塩分8%・ハチミツ漬け）
2個（20g）
水
200ml
みりん
50ml
醤油
50ml
砂糖
大さじ1
炒りゴマ（白）
少々
穂ジソ
数本（あれば）
作り方
Step1
ショウガはよく洗って表面積が広くなる角度で2mmくらいの厚さにスライスする。梅干しは種を除く。
Step2
鍋に水～砂糖までを入れて火にかけ、煮立ってきたらショウガと梅干を入れる。
Step3
途中アクを取りながら、弱火で20～30分ほど煮込む。煮汁が1/3ほどになったら火を止める。器に盛り付け、炒りゴマを振ってお好みで穂ジソを添える。
Point
※ショウガは購入したらなるべくみずみずしいうちに使いましょう。表面が少し乾燥しているようであれば、皮をむいて仕込んだ方が食べやすいと思います。他の使い方によっては、せん切りなど切り方を変えてもいいですね。
ひとことコメント
酒のツマミから、ごはんのお供まで！
