Step1
付け合わせを作る。キャベツは芯を除いき、適度な大きさに手でちぎる。ニンジン、ショウガは皮をむいてせん切りにする。ポリ袋にキャベツ・ニンジン・ショウガと塩を入れ、全体になじませた後、手で揉んで15分程置く。
Step2
牛タンは斜めに数か所切れ目を入れ、塩・コショウを振る。フライパンにゴマ油を入れて熱し、中火で両面焼く。
Step3
器にStep1と牛タンを盛り付け、刻んだ万能ネギとウド味噌を添える。
※表面をしっかり焼くことで、うまみを閉じ込め香ばしさを引き立たせます。
牛タンのほか、豚肉や魚など色んな食材の添え物に♪
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