『バミエス』とはギリシャ語で『オクラ』の事。ギリシャでは『バミエス』というと、たっぷりのオクラをトマトで煮込んだこの料理が出てくるくらい定番の料理だそう。シンプルで素朴な食材の味が活きる家庭料理です。ギリシャ人のお友達直伝のレシピをご紹介します。ペールエールと一緒に召し上がれ。
材料
<4人分>
オクラ
250g（約3パック）
タマネギ
1/2個
ニンニク
1片
オリーブ油
大さじ2
ホールトマト（缶）
1缶（400g）
水
100ml
塩
ひとつまみ
コリアンダーシード（粉末）
小さじ1〜2
作り方
Step1
オクラは包丁でヘタの硬い部分ををむき、よく洗う。タマネギとニンニクは皮と芯を除き、2〜3mmくらいにスライスする。
Step2
オーブンを180度に予熱する。厚手の鍋にstep1の材料とオリーブオイルの半量、その他の材料を全て鍋に入れる。木べらなどでトマトを荒く潰しながら、全体を軽く混ぜて火にかける。ふつふつと煮立ってきたら、鍋に蓋をし、予熱したオーブンに入れて45分程加熱する。
Step3
出来上がったら、最後に残りのオリーブ油を回しかける。
Point
※塩とコリアンダーはお好みで調整してください。オーブンに鍋が入らない場合は弱火で汁気が1/3位になるまで煮込みます。鋳物ホーロー鍋の使用がおすすめです。
ひとことコメント
食物繊維がたっぷりのオクラで、腸内環境も綺麗に整えましょう！オーブンに入れたら放っておくだけの簡単レシピです。
