白菜の明太ゆず和え

寒い季節に甘みが増して美味しい『白菜』に『明太子』の旨味の強いプチプチ食感が絡んでたまりません！更に『ゆず』の柑橘感がビールのホップの香りと絶妙にマッチング。茹でてから和えるので適度に水分が抜けて、旬の白菜をたっぷり食べられるメニューです。

Recipe by いづみーる

材料

<2人分>

白菜

1/8株

明太子

1腹

だし醤油

小さじ1

ユズの搾り汁

1/2個分

ユズ皮

約1/2個分

茹で塩

ひとつまみ

作り方

Step1

白菜の軸は1cmぐらいの細切り、葉はざく切りにし熱湯で約1分塩茹でにする。ざるにあげて湯切りし、粗熱を取る。ユズ皮は内側の白い部分をそぎ落とし、せん切りにする。

Step2

明太子をほぐし、だし醤油とユズの搾り汁を混ぜ、白菜の水気を絞って和える。

Step3

器に盛り、たっぷりのユズ皮をトッピングし、食べる時に混ぜる。

Point

※酸味が苦手な方は、ユズの搾り汁を少な目に調整して下さい。

ひとことコメント

だし醤油を使わず、塩昆布を少々加えるアレンジもオススメです。