定番のちらし寿司をアレンジして、ちょっとオシャレな洋風仕立てに。『レモン果汁』をすし飯に使って、『生ハム』や『アボカド』、『オリーブ』などの『洋』食材を散らしたら、見た目も鮮やかな一品に。ヴァイツェンやフルーツビールと一緒にどうぞ。
材料
<4人分>
米
1合
水
180ml
レモン汁
大さじ1と1/2
砂糖
小さじ1
塩
ひとつまみ
昆布茶
小さじ1/2
黒コショウ（粗挽き）
少々
生ハム
4〜6枚
スモークサーモン
4枚
アボカド
1/2個
ミニトマト（カラフル）
6個
黒オリーブ（種無し）
6〜8粒
ブロッコリースプラウト
1/2パック
ラディッシュ
2個
チェダーチーズ（ポーションタイプ）
2個
バジル
6〜8枚
ピクルス
2〜3本
作り方
Step1
分量の水で米を炊く。レモン汁～昆布茶までを合わせてすし酢を作る。炊きあがったご飯をボウルにあけ、すし酢を回しかけて切るように混ぜ合わせる。黒コショウを振り、さらに軽く混ぜる。
Step2
生ハム・スモークサーモンは1cm角に切る。アボカドは種と皮を除き、角切りにする。ミニトマトは8等分にする。オリーブは5mm幅の輪切り、ブロッコリースプラウトは根を切り落として半分に切る。ラディッシュは葉を落として薄くスライスし、チェダーチーズは5mm角に切る。バジルはさっと洗ってキッチンペーパーで水気を取り、大きければ適度にちぎる。
Step3
器にStep1を盛り付け、その上にStep2の具材をそれぞれ飾る。最後にバジルをちらし、ピクルスを添える。
Point
※炊飯器にすし飯用のメモリがあればそれを参考に。時間が経つと酸味が飛ぶので、お好みでレモン汁を少々増やしても。
ひとことコメント
お正月やひな祭りなどの行事にピッタリ♪大人数にも対応可能。いつもと一味違った『ちらし寿司』はいかが？さらっとオリーブオイルをかけるのもオススメです。
