オシャレなビール女子もヘルシーな『えのき』好きが多いのでは？えのきのシャキシャキ歯応え、『ザーサイ』の旨味、『たまご』のふんわり感がひとつにまとまって美味しい！えのきの石づきギリギリまでムダ無く使えて、さらに食感UPの優秀おつまみです。
材料
＜作りやすい分量・小判形10個分＞
・エノキダケ 1株（200g）
・ザーサイ（市販・味付き）30g
・卵 1個
・豆板醤 小さじ1
・醤油 小さじ1
・薄力粉 大さじ2
・ゴマ油 適量
作り方
Step1
エノキダケは傘の方から1cm長さに石づきギリギリまで切る。ザーサイはみじん切りにする。
Step2
ボウル豆板醤、醤油を入れてのばす。卵を割り入れてまぜる。Step1を加えて混ぜ、薄力粉を入れてさっくりと混ぜる。
Step3
フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、Step2をスプーンでひと口大の大きさに落として両面焼く。皿に盛り付ける。あればパクチーなどを飾る。
Point
※薄力粉を入れたら混ぜ過ぎないように！サックリと生地をまとめる感じでまぜ合わせましょう。
ひとことコメント
豆板醤がない場合はラー油で代用しても美味しくできます。その場合は焼く油をサラダ油にしてクドさを無くしましょう。でも豆板醤は辛味、酸味、香りのバランスがいい調味料です。小さな物でも1本あれば本格的な味になるのでオススメですよ！
