いかの山わさび和え

『山わさび』は西洋ワサビやホースラディッシュとも呼ばれ、ローストビーフに添えるのが一般的。生の山わさびが手に入ったら作りたい！お刺身用の『イカ』を切って薬味と和えるだけでできちゃう簡単レシピ。山わさびのツンとした辛さがクセになります。

Recipe by 舞子

材料

＜2人分＞

・イカ（刺身用）　　　　　1杯

・山ワサビ　　　　　　　　5g

・ミョウガ　　　　　　　　1本

・乾燥ワカメ　　　　　　　3g

・青ジソ　　　　　　　　　1枚

・炒りゴマ　　　　　　　　ひとつまみ

・万能ネギ　　　　　　　　少々

・カツオ節（糸削り）　　　少々

・昆布醤油　　　　　　　　小さじ1

作り方

Step1

イカは少し太めの糸切りにする。ミョウガは千切り、万能ネギは小口切りにする。乾燥ワカメは水で戻す。

Step2

ボウルにStep1のイカとミョウガを軽く和える。山ワサビの皮をピーラーでむいておろし、ボウルに加えて、炒りゴマ、カツオ節、昆布醤油とともに和える。器に戻したワカメと青ジソを敷いて盛り付け、上に万能ネギをふる。

Point

※山ワサビは時間と共に辛みが抜けてしまうので、食べる直前におろして和えましょう。

ひとことコメント

山ワサビの量はお好みで調節して下さい。