アスパラと帆立の湯葉揚げ

乾燥の『湯葉』があるってご存知ですか？トロトロ食感の生湯葉とは一味違った食べ方のご紹介です。旬の『アスパラ』と『帆立』を塩だれで和えて、戻した湯葉でくるっと巻いて、パパッと揚げちゃいます。少し大人なおつまみと一緒に乾杯なんていかがでしょう？

＜2人分＞

・平湯葉（乾燥）　　　　　　2枚

・アスパラガス　　　　　　　2本

・ホタテ（刺身用）　　　　　100g

・塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ

・コショウ　　　　　　　　　少々

・ニンニク（すりおろし）　　1g

・ゴマ油　　　　　　　　　　小さじ1

・砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1弱

・片栗粉　　　　　　　　　　小さじ1

・揚げ油　　　　　　　　　　適量

Step1

平湯葉はバットなどに入れ、水に1分程度浸して水気をきる。ホタテは約1cmの角切りにする。アスパラガスは根元のかたい部分の皮をピーラーなどでむき、帆立と同じくらいの大きさに切る。

Step2

ボウルに塩～片栗粉までを入れて混ぜ合わせ、切ったホタテとアスパラガスを和える。

Step3

Step1の湯葉の水気をキッチンペーパーで拭き取る。Step2の具材の半分を手前に置き、春巻きのように両端を内に入れながらキツめに巻いていく。巻き終わりを下にして中温の油の鍋に入れ、きつね色になるまで揚げる。

※乾燥湯葉はとても割れやすいので、扱いに注意しましょう。湯葉の大きさによって巻くときの材料の量は加減してください。

ぜひ何もつけずにそのまま召し上がってください。物足りなければ、少しのお塩とすだちやレモンなどの柑橘を絞って♪

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