ズッキーニのスカペーチェ

オシャレなビール女子達、夏野菜の『ズッキーニ』を使ってミント風味のイタリアンマリネを作りましょ。オリーブオイルとビネガーをほどよく吸ってジューシーなズッキーニは暑い夏のおつまみにピッタリですよ。

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

＜1本分＞

・ズッキーニ　　　　　　　1本

・ニンニク　　　　　　　　1片

・白ワインビネガー　　　　大さじ1

・EXVオリーブオイル　　　大さじ2

・塩　　　　　　　　　　　2つまみ

・ミント　　　　　　　　　適量

作り方

Step1

ズッキーニは5mm幅の輪切り、ニンニクはうす切りにする。ボウルに白ワインビネガーと塩、ニンニク、ミントの葉を入れて混ぜる。

Step2

フライパンにEXVオリーブオイルを入れて中火にかけ、ズッキーニの両面を揚げ焼きにする。Step1のボウルにオイルごと入れて和え1時間マリネする。飾りのミントとともに皿に盛り付ける。

Point

※シンプルな材料と工程なのでオイルと塩は美味しいものを使うのがオススメです！