マグロと長芋たたきのキムチ和え

今日は簡単に済ませたい！買ったお刺身が食べきれなかった！そんな時にお役立ち。ほとんど切って和えるだけのとても手軽なおつまみです。隠し味の黒蜜がコクをプラスします。韓国のりと一緒に召し上がれ。

Recipe by 舞子

材料

＜2人分＞

・マグロ（赤身・刺身用）　　100g

・長芋　　　　　　　　　　　80g

・刻み昆布　　　　　　　　　3g

・ショウガ　　　　　　　　　10g

・ニラ　　　　　　　　　　　10g

・キムチの素　　　　　　　　大さじ1

・水　　　　　　　　　　　　小さじ1

・黒蜜　　　　　　　　　　　小さじ2

・ゴマ油　　　　　　　　　　小さじ1

・炒りゴマ　　　　　　　　　ひとつまみ

・韓国のり　　　　　　　　　4枚

・青ジソ　　　　　　　　　　1枚

作り方

Step1

ショウガは皮をむいて太目のせん切りにする。ニラは3cm程の長さに切る。ボウルにキムチの素～ゴマ油を合わせ、刻んだショウガとニラ、刻み昆布を加えて混ぜ合わせる。時々かき混ぜながら、刻み昆布が柔らかくなるまで10～15分程おく。

Step2

マグロはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、表面積を増やすようにして1cm程の厚さにそぎ切りにする。長芋は皮をむいてラップで余裕をもたせてゆったりと巻き、上から麺棒などで粗く潰す。Step1を再度よく混ぜてから、マグロと長芋を加えて和える。少し置いてから器に青ジソを敷いて盛り、炒りゴマを振って韓国のりを添える。

Point

※刻み昆布をそのまま和えてしまうとまぐろの身が傷つくので、柔らかくなってから和えてください。和えてから少し置くことで、味が馴染みます。

ひとことコメント

韓国のりは手でちぎって上から振ってもいいですし、具材をのせて食べても。お好みで青ジソを刻んで加えてもOKです。黒蜜がなければ、はちみつや砂糖でもいいですよ。