鱈のアーモンド焼き

今が旬の『鱈』を、刻んだ『アーモンド』の衣にまぶしてオイル焼きにしました。高たんぱくな鱈と、香ばしいアーモンド、『ミニトマト』の甘酸っぱさがとてもよく合います。揚げるよりヘルシーなオイル焼きで、美味しくカロリーダウン。パン粉焼きとは一味違った楽しみ方にチャレンジしてみませんか？

Recipe by 舞子

材料

＜2人分＞

・鱈（切り身）　　　　　　　200g

・塩　　　　　　　　　　　　少々

・コショウ　　　　　　　　　少々

・薄力粉　　　　　　　　　　小さじ2

・卵　　　　　　　　　　　　1個

・アーモンド　　　　　　　　30g

・パン粉　　　　　　　　　　大さじ1

・オリーブオイル　　　　　　大さじ2

・ミニトマト　　　　　　　　2個

・ベビーリーフ　　　　　　　20g

作り方

Step1

ニンニク、アーモンドはそれぞれ細かいみじん切りにする。アーモンドとパン粉を混ぜ合わせる。タラに塩、コショウを振り、薄力粉→溶き卵→アーモンドと混ぜたパン粉の順に衣をつける。

Step2

フライパンに刻んだニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかけ、軽く香りが立ったらStep1の衣をつけた鱈を入れ、両面きつね色になるように火を通す。火が通ったら鱈を取り出し、ミニトマトを残りの油でサッと焼く。

Step3

ベビーリーフはさっと洗ってペーパーで水気を切る。器にベビーリーフ、Step2の鱈とミニトマトを盛り付ける。

Point

※ニンニクが焦げやすいので弱火でじっくり火を通しましょう。塩、コショウは少し強めにふった方がいいですよ。

ひとことコメント

鱈単品でも美味しいですが、焼いたミニトマトとの相性が抜群です。オリーブオイルの代わりにバターを使って焼くと濃厚な仕上がりに。鱈以外の白身魚でもぜひ試してみてください。