お味噌を添えて、生で食べる事の多い『エシャレット』。スタミナがつきそうな味なんだけど、独特の香りや生のネギ類が苦手な人はNGな食材だったり。これが油で『素揚げ』するだけで！ホクッとした根元と香ばしい葉先、香りもふんわり優しくなって、万人受けするおつまみになるんです♪塩をパラリと振って、手でつまんで召し上がれ。
Step1
エシャレットは根のつけねと固くなった葉を切り落としてよく洗う。水気をキッチンペーパーなどでよく拭きとる。揚げ油を180℃に熱してエシャレットを揚げ、キツネ色になったら油をきって塩をふる。
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