オシャレなビール女子の皆さん『大学いも』もおつまみになるんですよ！甘塩っぱい味つけにして女子にうれしい『生姜』をたっぷり効かせたら、少し重めのペールエールにピッタリ。生姜と『粗挽き黒胡椒』のピリッとした刺激がクセになりますよ〜。
Step1
サツマイモは皮付きのままひと口大の乱切りにする。水に10分さらしてアクを取り、キッチンペーパーで水分をふきとる。鍋に揚げ油とサツマイモを入れて火にかけ、串がスッと通るまで低温で揚げる。
Step2
鍋にタレの材料を入れ中火にかける。砂糖と塩がとけてブクブクと泡立ってきたらショウガを入れ、とろっとするまで煮詰める。Step1のサツマイモを入れ、タレをからめて器に盛り付ける。好みで黒コショウを挽く。
※サツマイモは揚げ油が冷たいうちから一緒に鍋に入れて火にかけ、低温でじっくり揚げることで中はほくほく外はカリッと仕上がります。
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