スーパーでも手に入りやすくなった『ラム肉』、薄切りなら扱いやすい&いつものおつまみにもってこいの食材です。『クミン』と『にんにく』でパンチを効かせて『パクチー』を添えれば、あっという間にエキゾチックな味わいに！『ナンプラー』の使い道が、また一つ増えますよ。
材料
<4人分>
ラム肉（薄切り）
350g
サラダ油
大さじ1
クミンシード
小さじ1/2
赤唐辛子
2本
ニンニク（みじん切り）
1片分
ナンプラー
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1/2
パクチー、赤タマネギ、レモン
適量
作り方
Step1
ラム肉は食べやすい長さに切る。付け合わせのパクチーはザク切り、赤タマネギは薄切りにする。
Step2
フライパンにサラダ油、クミンシード、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが立ったら強火にしてニンニクを加え、サッと混ぜたらラム肉も入れて炒める。ラム肉の色が変わったらナンプラーと砂糖を加え、皿に盛りつけて付け合わせを添える。
Point
※クミンと赤唐辛子をじっくり加熱してから、ニンニクを加えるのがコツです。最初からニンニクを入れると、クミンから香りが出る前に焦げるのでご注意を！
