オシャレなビール女子もタイ料理や『パクチー』のファンは多いのでは？暑い季節イメージの『タイ』ですが『きのこ』がおいしいこの季節だからこそ、甘辛酸っぱ塩っぱのなんとも奥深い風味で味わってみてほしい！いわずもがなビールがすすみますよ〜。
材料
<4人分>
キノコ（3〜4種類）
400g
パクチー
好きなだけ
万能ネギ
5本
赤タマネギ
1/4個
赤唐辛子（あればプリッキーヌ）
1本
ニンニク（みじん切り）
1片分
ナンプラー
大さじ2
レモン汁
大さじ1
砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ2
作り方
Step1
キノコは石づきを切り手で小房に分ける。パクチー、万能ネギは3cm長さに切る。赤タマネギは薄切りにする。ナンプラー、レモン汁、砂糖をまぜあわせてタレを作る。
Step2
フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。ニンニクと赤唐辛子を入れて炒め、香りが出たらキノコを入れて炒める。キノコがしんなりしたらStep1のタレを入れて炒め火を止める。
Step3
Step2にパクチーの茎部分、万能ネギ、赤タマネギを入れて和える。皿に盛りつけてパクチーの葉を添える。
Point
※ニンニクは炒めすぎると焦げるので注意しましょう。
ひとことコメント
今回は舞茸、エリンギ、茶色エノキダケ、ホワイトシメジを使用しました。他にシメジや椎茸、マッシュルームなどでもいいですね。
