忙しい日々の疲れをいやそうと今夜はお家で晩酌。今回はそんな夜ににおすすめのおつまみ、ベーコンチーズポテトをご紹介します。じゃがいものでんぷんとベーコンに含まれるビタミンB1を一緒に摂ることで疲労回復、イライラ解消の効果を期待できます。濃厚なポテトとチーズ、ベーコンの塩気がビールだけでなく、ウィスキーや焼酎にもよく合いますよ。【材料 2人分】
じゃがいも 1個
オリーブオイル 小さじ1
ベーコン 1枚
バター 小さじ1
生クリーム 大さじ3
粉チーズ 小さじ1
塩、黒こしょう 適量
ネギ 適量
(1) オーブンを200℃に予熱する。じゃがいもをよく洗って、水気を拭き取ったらオリーブオイルを全体にねり、軽く塩こしょうをする。ベーコンは細切りにして、カリカリになるまでフライパンで火を通す。ネギは小口切りにする。
(2) 200℃のオーブンで30分焼く。竹串を刺し、すっと通ればOK。オーブンから取り出し、じゃがいもを縦半分に切る。皮の部分は取っておく。
※皮を傷つけないように、よく切れる包丁を使う。
(3) スプーンを使って半分に切ったじゃがいもの中身をくり抜き、ボールに入れる。フォークの背を使ってじゃがいもを潰す。
(4) (3)のじゃがいもを鍋に入れ、バター、生クリームを加え弱火にかける。ヘラを使ってじゃがいもがもたっとするまでかき混ぜる。半量のカリカリベーコンを加え、更にかき混ぜ、塩こしょうで味を調える。
(5) (4)のベーコンマッシュポテトを(2)の中身をくり抜いた皮の中にいれる。半量のカリカリベーコンと粉チーズを上にトッピングして200℃のオーブンに戻し、5分ほど過熱し、取り出す。ネギをトッピングして出来上がり！
中身をくり抜くときは皮を破かないように丁寧に扱いましょう。お好みでサワークリームをトッピングしてもお酒がすすみますよ。
レシピ・文・写真：オダーナルみさ
【記事提供：リアルライブ】
