全国のラーメンを食べ歩くラーメンライター、井手隊長です。
私が注目している山形の酒井製麺所が発売している「乾麺」のお土産ラーメンシリーズの新商品で、青森県の名店「ひらこ屋」が登場！
「ひらこ屋」は「津軽煮干しラーメン」の名店。津軽煮干しラーメンは地元では歴史あるご当地ラーメンで、「ひらこ屋」はその中でも勢いのある人気店。かつての津軽では煮干しではなく「焼き干し」がよく使われていて、江戸時代から食べられていた「津軽そば」のダシとして使われていた。その応用で中華麺で提供されたのが「津軽煮干しラーメン」の始まりとされる。
東京駅の「東京ラーメンストリート」にも出店していて、東京でも人気のお店だ。
乾麺をたっぷりのお湯で茹で、液体スープをお湯で割って盛り付ける。私はチャーシュー、メンマ、ネギをトッピングした。
あっさりとした清湯スープだが、煮干しの旨味がしっかりと感じられ、素晴らしい仕上がり。ここに合わせるのが北海道産の小麦を使用したしなやかな乾麺。これがまた素晴らしい。
カツオやサバの節系も合わせて旨味をブーストさせており、とてもあと引く一杯だ。
まだまだ寒く、おうちでもラーメンが恋しくなる季節。
ぜひストックして、お試しいただきたい。
(執筆者: 井手隊長)
