全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。寒い冬は鍋が最高。年末年始のお休み中もお家で食べる鍋はテッパンだ。ここ数年、有名ラーメン店が監修した鍋スープが多数発売されている。お家でラーメン店のスープで鍋ができる夢のような時代だ。
今回は博多ラーメンの横綱“博多 一風堂”監修の鍋つゆをご紹介したい。その名も「一風堂ごま担々風極からか」。“一風堂”で人気の「極からか麺」を鍋スープで再現した一品。3～4人前の700ｇとたっぷりのストレートスープだ。
オススメの具材は
豚バラスライス
豚ひき肉
白菜
長ネギ
チンゲン菜
しめじ
鍋にスープを入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れて煮込む。その後、その他の具材を煮込んだら出来上がりだ。味噌と豚骨のコク深いスープにねりごま、豆板醤、甜麺醤を加え、花椒、赤唐辛子、カルダモン、コリアンダー、シナモンと6種類のスパイスをプラス。程よい辛味と本格的なスパイスの刺激と香りが最高だ。
本格担々麺風の美味しさで、野菜とお肉が止まらない。ひき肉を入れるとより担々麺感が深まるのでオススメだ。
締めはラーメンやうどん、雑炊にしても美味しい。寒い冬にピッタリ。年末年始にぜひゲットしてお家で楽しんでみてほしい。
(執筆者: 井手隊長)
