ダイエット中でも、お腹いっぱい食べたい方におすすめの”ベジラザニア”のレシピをご紹介。
パスタを使わず、野菜と豆腐を重ねているから、本家のラザニアよりもカロリー低め！ 見た目も可愛いから、女子会やホームパーティーにもおすすめですよ。
Point1 女子に嬉しい栄養たっぷりの食材をチョイス
ラザニア風に見せるため、パスタの代わりに”豆腐”を重ねます。
カロリーオフになるだけでなく、良質なたんぱく質と女性に嬉しいイソフラボンもとれるため、きれいな肌を目指すことができますよ。
豆腐の次に重ねる”野菜”は、冬野菜をチョイスしているのがポイント。特に今の時期の冬野菜はβ-カロテンやビタミンCが多く美容効果が期待できるんです！ ちなみに、材料の白菜は寒い中で育つことで甘みが増すと言われています。
Point2 豆腐は冷凍してから使う
豆腐は、そのまま使ってしまうと、水分でベチャベチャな仕上がりになってしまいます。そこで、冷凍して水分を抜き、少しかたさのある食感にしましょう。木綿豆腐なら高野豆腐、絹豆腐なら湯葉のような食感になりますよ。
お好みの種類で大丈夫ですが、今回は木綿豆腐を使いました。豆腐は水気を切り、カットしてから保存容器・袋に入れて冷凍すると使うときの手間が省けます。1ヶ月程度保存できます。
【冬野菜のベジラザニア】レシピ
Photo by Kohata
通常のラザニアはこってりしていますが、野菜と豆腐を使っているのでさっぱりした味に仕上がります。
ミートソースは市販のものを使うため、手軽に作れますよ！ 洗い物も少なく済むから、忙しい女子にもおすすめ。
【材料】（2人分）
白菜・・・4〜5枚
ほうれん草・・・1/2袋
木綿豆腐・・・1丁
ミートソース・・・1缶（290g）
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1片
ローリエ・・・1枚
スライスチーズ・・・3枚
シュレットチーズ・・・お好みの量
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・・・少々
胡椒・・・少々
パセリ・・・適宜
【作り方】
下準備：前日に、木綿豆腐を幅2cmにカットし、保存袋か容器に入れて冷凍。調理する直前に電子レンジ（解凍モード）にかけます。その後、水分をしっかり切りましょう。
1．白菜は5cm幅に切り、ラップに包み電子レンジ（500w）で5分加熱。粗熱を取って水分を軽く絞ってくださいね。
2．ほうれん草も水で洗い、保存袋に入れ、電子レンジ（500w）で1分半加熱します。その後、保存袋の中で水洗いし、キッチンペーパーで水分をふきとり、3cm幅に切っておきます。
3．オーブンは200度に余熱をしておき、耐熱皿（直径約15cmのものを使用）にオリーブオイル（分量外）を塗っておきます。
4．にんにくはみじん切りにし、玉ねぎは粗みじん切りにしましょう。
5．小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で熱します。にんにくの香りがでたら玉ねぎを加えて。
6．玉ねぎが透明になったらローリエとミートソースを入れ5分ほど弱火で煮詰めます。塩・胡椒で味を整え、混ぜたら火を消してください。
7．耐熱皿に白菜→ほうれん草→6→木綿豆腐→スライスチーズの順で重ねます。その後、一番上にシュレットチーズをのせてオーブンで10〜15分焼きます。
8．焦げ目が付いたらオーブンから取り出し、仕上げに刻んだパセリをのせて完成。
いかがでしたか？ 冬太りを気にしている方は、ぜひ作ってみてくださいね。
参考：無印良品 くらしの良品研究所
（レシピ制作・トップ画像/Kohata）
