口の中いっぱいに広がる肉本来の旨さ!北海道雄武産アンガス牛の肩ロースステーキ
このステーキ、北海道雄武町にあるアグリファームという牧場で育てられた牛肉を使っています。旭川にあるエスペリオというレストランで食べてきました。「本日のおすすめ」として、店舗入り口の黒板に料理名が書かれていました。料理名は「雄武産アンガス牛の肩ロースステーキ」です。席に着いてすぐ、メニューを見ることなくこちらを注文しました。
牛肉の切り口が見えるように撮ってみました。表面は焼けていて、中は生です。是非ともこの切り口を見ていただきたいと思いました。早く一口目を口に入れたいと思いながら撮影しました。写真でもおいしさが伝わってきますが、実物はもっとすごいです。
早く食べたいという誘惑と闘いながらもう1枚パチリ。どうですかこの肉のおいしそうな姿。フォークで肉を移動するときに、肉のプルンプルンとした軟らかさが伝わってきます。肉を口に入れると、肉と油のバランスが絶妙で、口の中においしさが広がります。肉本来のおいしさです。
このレストランの肉料理は、当たり前ですが、肉自体の味を感じることができます。ソースが素材のおいしさを消していません。肉の量は十分にあるのに、食べてしまうのがもったいないと思えるくらいにおいしいです。
もう気付いた方もいらっしゃるでしょうが、このレストランの肉料理についてくる野菜はとても大きいです。人参の大きさに驚かされます。これでもいつもより少し小さめのような気がしました。料理の種類によって人参の大きさや形は違っています。初めて見るとその大きさに驚かされます。
ここの人参には甘さがあり人参嫌いの人も食べることができます。人参が甘いのは砂糖を入れているわけではなく、人参そのものの甘さというところにも驚かされます。
ジャガイモもほっこりとしていて、とてもおいしいです。きれいに切って良い形にして・・・ということはしていません。でも、人参と同様にこの素朴さがいいのだと思います。ちょこっと写っているアスパラ。旭川空港近くの農家さんが作っているそうです。「冬にアスパラ?」と思いながら口に入れると、「甘い!」のです。
冬なので甘さが凝縮されているとお店の方が教えてくださいました。あっ、ジャガイモも甘いです。もちろんジャガイモの甘さです。
ステーキと一緒にパンがついてきます。ごはんとパンのどちらかを選べます。このパンは自家製です。バターは、ノースプレインファームで作っている発酵バターです。ちぎったパンに少しずつつけて食べると、バターのおいしさが伝わってきます。
食事の終わりに、カップに入ったミニのソフトクリーム。ソフトクリームは興部牛乳で作られています。まるで牛乳を食べているようです。ここのソフトクリームには安定剤というものが入っていないのでとけるのがものすごく速いです。
コーンのソフトクリームを食べるときは、とける速さと食べる速さとの競争です。ちょっと気を許すとどんどんとけてきます。一度食べると、そのおいしさを忘れられなくなること請け合いです。
レストランエスペリオの建物です。この建物はもともとあった農家の建物を利用したものだそうです。店内は居心地のよい空間となっています。
レストランエスペリオの住所などはこちらです。
エスペリオの社長さんがアグリファームを訪ねたときのことを話してくださいました。アグリファームでは、愛情をもって牛を育てていること、飼料にも気を配っていること。「愛情をもって育てているからおいしい肉になるんですね。」と話す社長さんの優しさも伝わってきました。
エスペリオの料理がおいしいのは、社長さんやここで働いている人たちが料理や周りの人にたくさんの愛情をもっているからではないでしょうか。
(秒刊サンデー:わらびもち)
布袋寅泰、がん公表の吉井和哉と2ショット「彼は一度も絶望を口にしなかった」
大谷翔平に続き…今永昇太が長身バスケ女子とド緊張3ショット、WNBAの注目新人に挟まれ
ヌートバーがメジャー初の退場処分 疑問残るストライク判定で有名な審判相手にぼう然としたら…
莫大な資金でスター集めたサウジアラビアリーグに閑古鳥が鳴く…100人単位の入場者数
ほしのあき18歳“お宝ツーショット”公開「30年来の友人」五輪代表2人参加の豪華食事会も
石原さとみ「Destiny」第7話6・7% 禁断の逃避行!?検事の職追われても…奏の決断は
ゴキブリが世界の台所を「征服」するまで ゲノム解析で浮かんだ起源
Rマドリード、引退表明したMFクロースの代わりにブンデスMVPのビルツ獲得目指す
リュウジ氏「3億円出してもレシピを教えない」超人気ラーメン店の味をガチ再現
氷川きよしの芸名使用等めぐる一部報道や臆測 前所属事務所が否定
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
TikTokを賑わす「フエラムネごめんなサイダー味」がセブンイレブンで再販!じゅるるマスカットも買うなら今!
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
大谷翔平が不運な判定で2度見逃し三振 「えん罪退場」で話題の球審は引き揚げる大谷にブチギレ
吉野家が「マスク外し強要疑惑」でプチ炎上、店員さんに聞いてみると……
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
マンション刺殺、被害者は19歳大学生の女性 大阪・枚方
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
藤田ニコル「脱ぐ予定なかったのですが気づいたらノリノリで…」ヒョウ柄水着姿に大反響
ガーシーが綾野剛のLINE公開でネット騒然「ショック」「すごいエンタメ」
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
ヒカル、浮気相手とのLINE流出にドン引きの声「キモすぎる」「吐きそう」
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
TikTokを賑わす「フエラムネごめんなサイダー味」がセブンイレブンで再販!じゅるるマスカットも買うなら今!
ガーシー、またも綾野剛の暴露写真でネット歓喜「この写真見て笑っちゃう」
完全にダマされた! 『ラヴィット!』あのちゃん“事故レベル”大暴走は『水ダウ』遠隔操作のしわざだった ネットも納得
大谷翔平が不運な判定で2度見逃し三振 「えん罪退場」で話題の球審は引き揚げる大谷にブチギレ
ヌートバーがメジャー初の退場処分 疑問残るストライク判定で有名な審判相手にぼう然としたら…
布袋寅泰、がん公表の吉井和哉と2ショット「彼は一度も絶望を口にしなかった」
「出産費用自己負担ゼロ」に三浦瑠麗氏が懸念
新曲「たそがれロマン」の湯原昌幸「人生7掛け、気分は30歳前後」 妻荒木由美子は中国で人気
大谷翔平に続き…今永昇太が長身バスケ女子とド緊張3ショット、WNBAの注目新人に挟まれ
男性2人はねられ死亡 運転の35歳女性を捜査 水戸の県道
ドジャースタジアムの駐車場で車が炎上 選手は試合開始に向けキャッチボール
フィフィ「やっぱり中国じゃん」池上彰氏なりすまし、中国籍の男が逮捕
アンジャッシュ児島一哉、暑さ対策明かし「女優か」ぼけツッコミ
【話題の新商品】「じゅるる シャインマスカット」はどこで買える? どんな飴なの?