関西初の発酵熟成牛ステーキ！エイジングシートで硬い肉をやわらかく

ホテル　ラ・スイート神戸ハーバーランド（神戸市中央区）は、14日から、日本初の発酵熟成肉製造技術「エイジングシート（特許出願中）」を使ったメニューを関西で初めて提供している。
エイジングシートはミートエポックと明治大学が産学連携の共同研究で開発したもので熟成に有用な“菌”の胞子を付着したシートを肉に巻き付けることで安定して短期間で「発酵熟成肉」を製造する「業界初」（同社）の技術。