数分塩水に浸しておけばアク抜き完了！今が旬の『ナス』を『生』でいただきます。 火を通したものとはまた全く違った食感で、瑞々しくておいしいですよ。たっぷりの『茗荷』、『おかか』と合わせてシンプルに味付けし、夏にもってこいの爽やかなおつまみに仕上げました。






材料



<2人分>



ナス

1本



水

1カップ



塩

大さじ1/2



醤油

大さじ1/2



ミョウガ（せん切り）

3本分



カツオ節

3g



ショウガ（すりおろし）

お好みで




作り方


Step1



ボウルに水と塩を入れて混ぜ、塩水を作る。ナスはへたを取り、縦半分に切る。手でひと口大サイズにちぎって塩水に浮かべ、ナス全体が浸かる様に皿などで抑えて10分程置く。


Step2



Step1の塩水を捨て、ナスは軽く水洗いをして水気をよくきる。ボウルにミョウガ、カツオ節、醤油を入れて混ぜ、半量をナスと和える。ナスを器に盛りつけ、残りのミョウガを上に盛る。お好みでショウガを添えて完成。






Point



※ナスは手でちぎると食感が良くなり、かつお節や味も絡みやすくなります。
※本レシピでは写真のようなナスを使用していますが、水ナスの場合はアク抜き不要です。
※なるべく新鮮なナスを使いましょう。





ひとことコメント





情報提供元： ビール女子
記事名：「 生茄子と茗荷のおかか和え 」