サツマイモのカレー風味そぼろ煮

『生姜』の効いた『カレー風味』の甘辛だれがホクホクの『サツマイモ』に合う～！！味が『サツマイモ』にしみ込んでから、更にとろみをつけて仕上げるので『そぼろ』もしっかり絡んでめちゃ旨です。

Recipe by いづみーる

材料

<2人分>

サツマイモ

中1本

豚ひき肉

100g

ショウガ

大1かけ

カレー粉

小さじ2

サラダ油

適量

だし汁

1カップ

酒

大さじ1

醤油

大さじ1

みりん

大さじ1

水溶き片栗粉

片栗粉小さじ1＋水適量

アサツキ

適宜

作り方

Step1

サツマイモはひと口大の乱切りにして水にさらす。水気を切って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ(600w)で5分程加熱する。ショウガは皮をむいてせん切り、アサツキは小口切りにする。

Step2

フライパンにサラダ油とショウガを熱し、豚ひき肉を中火で炒める。カレー粉を加えて全体になじんだらStep1のサツマイモ、だし汁、酒、醤油を加えて火を弱め、水分が半分ぐらいになるまで煮る。更にみりんを加えて全体に味をなじませる。

Step3

仕上げに水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、器に盛りアサツキを散らす。

Point

※サツマイモを先にレンジ加熱しておくことにより、時短で仕上がります。

ひとことコメント

今回はコクのある豚ひき肉を使いましたが、お好みで鶏ひき肉や牛ひき肉、合い挽き肉でもOK。ただし、牛ひき肉が入るとアクが多く出るので、しっかりアク取を取りましょう。