担々油そば

ラーメン、つけ麺と並んで人気の『油そば』。お家でオリジナルの油そばを作ってみませんか？炭水化物だけど、ついつい飲みたくなっちゃうおつまみとして、担々麺風の油そばをどうぞお試しあれ♪

Recipe by 舞子

材料

<2人分>

豚ひき肉

100g

コショウ

少々

ニンニク

10g

ショウガ

10g

シイタケ

2個

長ネギ（白い部分）

1本

ラード

大さじ1

練りゴマ

大さじ1

豆板醤

小さじ1

ラーメンスープの素（味噌）

大さじ1

砂糖

小さじ2

醤油

小さじ1

花椒粉

2つまみ

ラー油（具沢山タイプ）

小さじ2

水

大さじ3

万能ネギ

少々

モヤシ

1袋

中華生麺

2玉

卵

2個

作り方

Step1

ニンニク、ショウガ、長ネギ、シイタケはみじん切りにする。練りゴマ～水までを混ぜ合わせる。

Step2

フライパンにラード小さじ1をひき、ニンニク、ショウガを炒める。香りが立ったら、豚ひき肉とシイタケを加えて軽くコショウを振りさらに炒める。さらにStep1の混ぜ合わせた調味料を加えて煮絡める。

Step3

鍋に湯を沸かし、中華生麺をかために茹でる。その間に別の鍋に湯を沸かし、モヤシをサッとゆで(10秒ほど)、ザルにあける。卵は小さめの耐熱容器に割り入れ、卵黄に楊枝などで穴を空けて電子レンジに30～50秒ほどかける。

Step4

茹で上がった中華生麺をザルにあけ、ラード小さじ2を絡める。器に麺、モヤシとstep2の具材を盛りつけ、卵と刻んだ万能ネギをのせる。

Point

※ラーメンスープの素がなければ、鶏ガラと味噌でほどよく味付けしてください。麺と和えるので、少し濃いめがおすすめです。

ひとことコメント

電子レンジで生卵を加熱する際は爆発しやすいので、必ず卵黄に穴を空けてからレンジにかけてください。レンジによって加熱具合が変わるので、様子を見ながら調節すると良いでしょう。