きゅうりのトムヤム漬

まだまだ残暑が厳しいこの時期には、ピリ辛で酸味の効いたサッパリ『きゅうり』の即席漬けはいかがでしょうか？市販の『トムヤムクンの素』を使って、簡単かつエスニックな一品。食欲が出ないときにもこれなら食べられるかも！？

Recipe by 舞子

材料

<2人分>

・キュウリ　　　　　　　　　1本

・塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

・トムヤムクンの素　　　　　大さじ１

・砂糖　　　　　　　　　　　小さじ１

・ナンプラー　　　　　　　　小さじ1/2

・レモン汁　　　　　　　　　小さじ1/２

・パクチー　　　　　　　　　適量

作り方

Step1

キュウリは両方のヘタを落とし、ピーラーで縞模様に4か所皮をむく。塩をまぶして板ずりし、10分ほど置く。

Step2

トムヤムクンの素、砂糖、ナンプラー、レモン汁までを合わせる。さっと水洗いして水気をふき取ったStep1のキュウリと、合わせ調味料をポリ袋やジッパー付きの袋などに入れ、空気を抜くようにして30分～1時間ほど漬ける。

Step3

好みの厚さに切り、お好みで適度な長さに切ったパクチーを添える。

Point

※長く漬け込むより、さっと浅漬けの方が美味しいですよ。

※トムヤムクンの素はメーカーによって多少味が異なるので、調味料は目安として考えてください。

ひとことコメント

合わせ調味料の分量は、キュウリ2本分まで対応可能です（板ずり用の塩は1本あたりの分量です）。