えのきとザーサイのピリ辛焼き

オシャレなビール女子もヘルシーな『えのき』好きが多いのでは？えのきのシャキシャキ歯応え、『ザーサイ』の旨味、『たまご』のふんわり感がひとつにまとまって美味しい！えのきの石づきギリギリまでムダ無く使えて、さらに食感UPの優秀おつまみです。

＜作りやすい分量・小判形10個分＞

・エノキダケ　　　　　　　1株（200g）

・ザーサイ（市販・味付き）30g

・卵　　　　　　　　　　　1個

・豆板醤　　　　　　　　　小さじ1

・醤油　　　　　　　　　　小さじ1

・薄力粉　　　　　　　　　大さじ2

・ゴマ油　　　　　　　　　適量

Step1

エノキダケは傘の方から1cm長さに石づきギリギリまで切る。ザーサイはみじん切りにする。

Step2

ボウル豆板醤、醤油を入れてのばす。卵を割り入れてまぜる。Step1を加えて混ぜ、薄力粉を入れてさっくりと混ぜる。

Step3

フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、Step2をスプーンでひと口大の大きさに落として両面焼く。皿に盛り付ける。あればパクチーなどを飾る。

※薄力粉を入れたら混ぜ過ぎないように！サックリと生地をまとめる感じでまぜ合わせましょう。

豆板醤がない場合はラー油で代用しても美味しくできます。その場合は焼く油をサラダ油にしてクドさを無くしましょう。でも豆板醤は辛味、酸味、香りのバランスがいい調味料です。小さな物でも1本あれば本格的な味になるのでオススメですよ！

情報提供元：ビール女子