ゴーヤと厚揚げのオイスターカレー炒め

夏になると無性に食べたくなる『ゴーヤ』。猛暑疲れの身体に『ゴーヤ』とビールのほど良い苦みがたまらなく心地いい！ボリューミーな『厚揚げ』も『オイスターソース』の旨味と『カレー』の香りが食欲を刺激してモリモリいけちゃう。もちろんビールも進みます。

 Recipe by いづみーる

材料

＜2人分＞

・ゴーヤ　　　　　　　　　中1/2本

・厚揚げ　　　　　　　　　120g

・パプリカ（赤） 　　　　　1/4個

・カレー粉　　　　　　　　小さじ1

・オイスターソース　　　　大さじ1

・醤油　　　　　　　　　　少々

・ニンニク　　　　　　　　1かけ

・ショウガ　　　　　　　　1かけ

・ゴマ油　　　　　　　　　 適量

・塩　　　　　　　　　 　　適量

・コショウ　　　　　　　 　少々

作り方

Step1

ゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタと種を除き、5mm厚さに切る。パプリカもヘタと種を取り、縦に5mm幅に切る。厚揚げは幅を半分にしてから1cm厚さに切る。ニンニクとショウガはみじん切りにする。

Step2

熱湯に塩をひとつまみ入れてゴーヤと厚揚げを1分程下茹でし、水気をきる。

Step3

フライパンにゴマ油、ニンニク、ショウガを熱してパプリカとカレー粉を加えて炒め、その後すぐに水気をきったゴーヤと厚揚げも加える。オイスターソースと醤油、塩、コショウで味を調え、器に盛りつける。

Point

※茹でたゴーヤと厚揚げはしっかり水気をきってから炒めましょう。

ひとことコメント

ゴーヤと厚揚げの下茹でにもフライパンを使い、キッチンペーパーでふき取って使えばフライパンひとつで仕上がります。