シャキシャキもやしと豚肉のサッと炒め
新年度も始まり、新しい環境に慣れるのに大変なビール女子も多いのでは？そして新生活やら歓迎会やら、何かと出費の多いこの季節。でも1日の終わりにビールは飲みたい…。そんな時はパパッと低コストで作れる美味しいおつまみで、時間もお金も節約しちゃいましょう。『ショウガ』と『紹興酒』が隠し味の、『シャキシャキ』がやみつきな一品です。
材料
＜2人分＞
・モヤシ 1袋
・塩 ひとつまみ
・豚肉（バラ肉・コマ切れなど）100g
・豆苗 1/2袋
・ショウガ 10g
・サラダ油 大さじ1
・醤油 大さじ1
・紹興酒 大さじ1
・コショウ 少々
・片栗粉 大さじ1/2
・水 大さじ1
作り方
Step1
モヤシは洗って氷水にさらし、10分程置く。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ入れる。もやしを入れて10秒ほど茹で、すぐにザルにあけて水気を切る。
Step2
豚肉は2cm幅に切りコショウを振る。豆苗は根を切り落として長さを半分に切る。ショウガは皮をむいてせん切りにする。片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作る。
Step3
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、全体になじませる。豚肉をサッと炒め、少し赤身が残る状態で紹興酒を加える。豚肉全体が白っぽくなったら、ショウガとStep1のモヤシを加えて軽く混ぜ、すぐに醤油で味を付ける。さらに豆苗も入れ何度か鍋をかえしたら、水溶き片栗粉の2/3量を全体に回しかけて手早く混ぜ、とろみを加減しながら仕上げる。
Point
※一度モヤシを氷水にさらすことでシャキシャキとした食感となり、サッと茹でることで余分な水分が出るのを防ぎます。火にかけたら手早く仕上げることがポイントなので、調味料は手元に用意しておきましょう。
ひとことコメント
もし時間があれば、モヤシの両端についているひげを取り除いてから炒めてみてください。控えめな食材だからこそ、ひと手間加えることで口当たりが良くさらに美味しく仕上がりますよ。