揚げ出しだし巻き
そのままでも十分美味しい『だし巻き卵』ですが、ひと手間くわえることでよりジュワ～っと美味しい温かおつまみが出来上がりました！是非この優しさを味わっていただきたいです。きっと、ほっこり癒しのビアタイムになると思いますよ。
材料
＜2～3人分＞
（だし巻き卵）
・卵 4個
・水 大さじ3
・和風顆粒だし 小さじ1/2
・醤油 小さじ1/2
・サラダ油 適量
（衣液）
・薄力粉 大さじ3
・水 大さじ3
・揚げ油 適量
（つゆ）
・水 300ml
・酒 50ml
・和風顆粒だし 小さじ1/2
・砂糖 大さじ2
・醤油 大さじ1と1/2
・みりん 大さじ1
・ダイコンおろし
・ミツバ
作り方
Step1
だし巻き卵を作る。ボウルに水を入れ和風顆粒だしを溶かし、そこへ卵と醤油を加えよく混ぜる。卵焼き器を火にかけサラダ油をひき、温まったら少量（おたま１杯分位）ずつ卵液を入れて全体に広げて焼く。半熟程度に火が通りかけたら奥から手前に向かって巻いていく。巻いた卵を奥へずらし、空いたところへ卵液を流し入れ焼き同じように手前に巻く。これを全量繰り返す。出来上がったら８等分に切り分ける。
Step2
衣液を作る。ボウルに薄力粉、水を入れ軽く混ぜる。衣液へStep1のだし巻き卵をくぐらせ、180℃の油で揚げる。周りがサクッとしてきたらひき上げて油をきる。
Step3
つゆを作る。鍋に水、酒、和風顆粒だし、砂糖、醤油、みりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
Step4
Step2を皿へ盛り、ダイコンおろしとミツバを添え、熱いStep3をまわしかけて完成。
Point
※だし巻き卵は、巻いて寄せた卵の下にも卵液を流し込んで下さい。きれいに仕上げる大事なポイントです。
ひとことコメント
今回は甘くないだし巻き卵でのレシピですが、甘い卵焼きもおすすめです。その際はつゆの砂糖を控えてみてください。